מטגנים עמוקים של עופות, הידועים גם כטוגני הודו, מבשלים עופות שלמים במהירות ובאופן מלא בטרחה קטנה. הם מייצרים עור פריך וטעם, תוך הקפדה על הבשר נשאר לח ורך. בין 6 ל 8 דקות לכל קילו בשר נדרש לבשל עוף במלואו בעת טיגון עמוק. לאחר הבישול, הציפור צריכה להתקרר כדי לאפשר למיצים לחזור למרכז הבשר לטעם הטוב ביותר. המתכון הזה מיועד לעוף שלם אחד, אך אם יש לכם תרנגולות מרובות, תוכלו לטגן אותם בזה אחר זה.
שלב 1
שוטפים את העוף מתחת למים קרירים, זורמים מבחוץ ופנים. טפו אותו יבש במגבות נייר ושפשפו את הפלפל השחור הטחון והמלח על פני השטח.
שלב 2
ממלאים את הטיגון העמוק בשמן בוטנים ואז מחממים אותו לחום של 350 מעלות פרנהייט. עקוב אחר הוראות היצרן בזהירות; פגיעות קשות יכולות להתרחש אם הטיגון העמוק נעשה בשימוש לרעה.
שלב 3
הכניסו את העוף לטיגון העמוק בזהירות, לפי הוראות היצרן. מבשלים את העוף 6 עד 8 דקות לכל קילו.
שלב 4
מוציאים את העוף מהטיגון העמוק ומניחים לו להתקרר 10 דקות. מגלפים ומגישים את העוף כשהוא חם.
דברים שתצטרכו
-
עוף שלם
מים
מגבות נייר
1 כף פלפל שחור גרוס
כפית מלח
הטיגון עמוק עופות
שמן בוטנים
טיפ
מקררים את שאריות העוף המטוגן עמוק מיד וצרכו אותו תוך שלושה ימים.
