בישול צליית צ'אק עד לשלמותו בדרך כלל דורש חום לח, טמפרטורות נמוכות בתנור וזמני בישול ממושכים. צלי צ'אק מגיע מהצוואר - אזור פחות רך של פרה בקר - ומכיוון שהוא מכיל סיבי בשר קשוחים וכמויות גדולות של רקמות חיבור, הוא צריך לבשל כ -40 דקות לכל קילוגרם, בדרך כלל בגובה 325 F. עם זאת, באמצעות תנור NuWave - העושה שימוש בהולכה, הסעה וחום אינפרא אדום - יכול לסייע לכם להשיג את אותה התוצאה במחצית הזמן.
שלב 1
הגדר את מתלה הבישול בגודל 1 אינץ 'בתנור NuWave שלך.
שלב 2
גוזמים עודפי שומן מהצ'אק צולים בעזרת סכין מטבח חדה, משפשפים אותו בפלפל שחור ואז מניחים את הבשר בשקית הבישול.
שלב 3
מפזרים את הקמח מעל צלי הצ'אק.
שלב 4
שלב את כוס היין האדום או חומץ התפוחים, רוטב סויה דל נתרן ורוטב Worcestershire בספל מדידה.
שלב 5
שופכים את התבלינים הנוזלים לשקית הבישול.
שלב 6
סגרו את התיק וציפו את הצלייה בתיבול נוזלי על ידי סיבוב פעמיים לשלוש. אל תשתמש בסכין כדי לאוורר את שקית הבישול כמו שאתה עושה זאת בתנור מסורתי.
שלב 7
הניחו את השקית על מתלה הבישול והניחו את כיסוי הכיפה על התנור.
שלב 8
הגדר את טיימר התנור כך שהצלייה תתבשל 20 דקות לכל קילוגרם. מכיוון שהתנור כברירת מחדל הוא "HI" - הטמפרטורה הנכונה לבישול צליית צ'אק - לא צריך להתאים את הטמפרטורה.
שלב 9
הכנס מדחום בשר דרך השקית ולבשר. וודא שהבשר מגיע לטמפרטורה פנימית של 145F לפני שהוא מוציא אותו מתנור NuWave.
שלב 10
מעבירים את שקית הבישול לפלטת הגשה. חותכים את החלק העליון של השקית עם מספריים וקופעים את השקית כדי להסיר את הצלייה.
דברים שתצטרכו
-
צלי צ'אק 1 / 2- עד 3 קילו
סכין מטבח
1 עד 1 1/2 כפית פלפל שחור
שקית בישול
1/4 כוס קמח לבן או חיטה
1/2 כוס יין אדום או חומץ תפוחים
1 כף רוטב סויה דל נתרן
1 כף רוטב Worcestershire
מדחום בשר
מגש מגש
מספריים למטבח
טיפ
השתמש בשקית בישול ולא בכלי קרמיקה או זכוכית כדי לבשל את צלי הצ'אק. לוקח זמן רב לחום אינפרא אדום לחדור למשטחים מוצקים וכתוצאה מכך יגדיל את זמני הבישול.
לארוחה שלמה הוסיפו לשקית הבישול ירקות שורש כמו תפוחי אדמה, גזר, בצל ושום. וודא שאם כן, אתה חותך את הירקות לחתיכות בגודל אחיד כדי להבטיח שהם יתבשלו בצורה אחידה ותוסיף לשקית הבישול 2/3 כוס נוזלים נוספים כמו מים או מרק בקר דל נתרן.
