רעיונות רבים לארוחות ערב ללא שומן כוללים ירקות כמנה העיקרית. תזונה דלה בשומנים רוויים, שומני טראנס וכולסטרול אינה בריאה בלבד, היא יכולה לסייע במניעת מחלות כרוניות. עם זאת, זכור כי לא כל השומן רע. מזונות עשירים בחומצות שומן אומגה 3 טובים למעשה עבורך, עוזרים בהורדת הכולסטרול והפחתת הסיכון למחלות לב. שומנים חד-בלתי-רוויים ורב-בלתי-רווים, כמו שמני זית, אגוזים ושמן חריע הם גם טובים בשבילכם ויש לשלבם בתוכניות הדיאטה שלכם לטווח הארוך. התייעץ תמיד עם הרופא שלך לפני שמתחילים בתזונה חדשה.
מרק דלעת
מרק דלעת הוא ארוחת ערב מהירה וקלה בארוחה. אופים או מרתיחים את הדלעת, קוביות אותה ומערבבים עם חלב שאינו שומן או שאינם שומן חצי וחצי. לתבל לפי הטעם. דלעת בוטנים, קישואים ודלעת בלוטים אינם רק נטולי שומן, הם מספקים רמות גבוהות של אשלגן, ויטמין B, ויטמין C, חומצה פולית, ניאצין, ויטמין B6 וסיבים תזונתיים. דלעת היא גם מקור לבטא-קרוטן, תרכובת שהופכת לרטינול בגוף. על פי MayoClinic.com, רטינול הוא חומר כימי חיוני לראייה ומתגייר גם לחומצה רטינואית, תרכובת חיונית לצמיחת תאים.
סלט מעורבב
בספרה, "יותר ממאה מתכונים ללא שומן", מספקת הסופרת אליזבת ג'יוטי מתיו מתכון לסלט מעורב ללא שומן הכולל חסה, גזר, מלפפונים, תפוחים וכרוב אדום. שוטפים וקוצצים את החומרים ומערבבים יחד. במקום להלביש סלט, טפטפו מעט סלט יוגורט ללא שומן מעל הסלט. מפזרים נענע טרייה קצוצה מעל הסלט לפני ההגשה.
רטטוי
רטטוי הוא תבשיל ירקות הפופולרי בצרפת ובאזורים אחרים באירופה. התבשיל מיוצר בדרך כלל בבסיס עגבניות. אפשר להכין רטטוי בסיר חרס ולהשאיר לתבשיל כל היום על אש נמוכה. קוביות ארבע עגבניות גדולות ובשלות והוסיפו לסיר. קוצצים מבחר ירקות, כולל חצילים, בצל, פלפלים, פטריות, קישואים, גזר. הדבר הטוב ביותר ב- ratatouille הוא שתוכלו להשתמש בכל ירקות שתרצו. מוסיפים שום כתוש ומלח ופלפל לפי הטעם.
