איך לבשל ברווז בשקית תנור

ברווז איננו מחיר אוכל טיפוסי אך הפך למיינסטרים יותר במטבח האמריקאי. זוהי ציפור שומנית מכיוון שהיא שוחה וצריכה את השומן כדי לעזור לה לשמור עליה במים. ברווז נחשב לבשר כהה מכיוון שהוא עף ולכן משתמש יותר בשרירים. שריר פעיל דורש יותר חמצן, מה שנותן לבשר צבע כהה יותר. למרות שברווז הוא ציפור שומנית, ניתן להסיר את השומן אם הברווז מעוגל ועור. זהו מקור טוב לחלבון, אשלגן, זרחן, כולין וויטמין A.

ברווז צלוי מעוטר בפלחי תפוז. קרדיט: Lesyy / iStock / Getty Images

בתנור

שלב 1

מחממים תנור לחום של 300 מעלות.

שלב 2

יש לנקות את הברווז על ידי הוצאת הפנים והסרת נוצות האנרגיה במידת הצורך. שטפו את הברווז במים וטפו אותו יבש במגבות נייר.

שלב 3

פירסו את עור הברווז בכל רחביו עם מזלג חד כדי לאפשר לשומן להתפשט ולהפיץ את התבלינים האהובים עליכם כדי לצפות את הברווז.

שלב 4

מניחים את הברווז בשקית תנור ומאווררים בהתאם להוראות שקית התנור. מניחים את השקית עם ברווז בתבנית צלייה.

שלב 5

מבשלים בתנור כשלוש שעות. הסר את הברווז מצורת שקית התנור, הניח בתבנית הצלייה והעלה את טמפרטורת התנור ל -450 מעלות פרנהייט למשך 20 עד 30 דקות כדי לפרק את העור.

שלב 6

בדוק את הברווז עם מדחום בשר כדי לקבוע מתי הוא מסיים את הבישול. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל 165 מעלות פרנהייט.

שלב 7

נותנים לברווז לנוח חמש עד 10 דקות לפני החיתוך.

במיקרוגל

שלב 1

הכן את הברווז על ידי ניקוי והסרת הפנימיות והנוצות. שוטפים את הברווז מתחת למים וטופחים עליו יבש במגבות נייר.

שלב 2

פירסו את עור הברווז בכל רחבי מזלג חד וציפו אותו בתיבול המועדף עליכם.

שלב 3

הכניסו את הברווז לשקית תנור, אווררו לפי הוראות החבילה והכניסו למיקרוגל. הגדר את הטיימר לגובה למשך שש עד שבע דקות לכל קילו.

שלב 4

סיים את הברווז בתנור על 500 מעלות פרנהייט במחבת צלייה שנחשפה למשך 10 עד 20 דקות כדי לפרק את העור.

שלב 5

בדוק אם הברווז נעשה בעזרת מדחום בשר. על הברווז להיות בעל טמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט. תן לברווז לנוח חמש עד 10 דקות לפני הגילוף.

דברים שתצטרכו

• מחבת צלייה

  מזלג

  תבלינים

  מגבות נייר

  מדחום בשר

טיפ

כאשר מבשלים ברווז שלם, יש לאבד את השומן על מנת שהעוף ייחשב לבישול.

להפשיר ברווז קפוא במקרר, במיקרוגל או במים קרים.

הכניסו את הברווז למי מלח 24 שעות לפני הבישול.

מכניסים לתיק התנור מרכיבים אחרים כמו ירקות לקבלת טעם נוסף.

ניתן להרינד את הברווז בן לילה.

ניתן להוסיף לקמח קמח שיעזור לספוג את המיצים מהברווז.

אזהרה

לברווז גולמי יכולים להיות חיידקים על פני השטח וצריך לבשל אותם במלואם לפני האכילה.

היזהרו מזיהום צולב עם ברווז גולמי וחיטאו את אזור העבודה שלכם לחלוטין.