גבינת שמנת ונויפצ'טל הן גבינות טריות או לא פתוחות המיוצרות על ידי קרם חלב וניקוז מי הגבינה, תוך שמירה על מספיק לחות בכדי להפוך אותן לרכות ולפיזור. שתי הגבינות דומות בטעמן ובמראהן - אפשר להחליף אחת בשניה - אך שונות זו מזו בערך התזונתי.
הגדרה
גבינת השמנת, העשויה מחלב עתיר שומן, מכילה 33 אחוז שומן חלב, מדווחת רשת המזון. מקורו של נופצ'טל בצרפת, שם הוא היה עשוי מחלב והבשיל במשך 10 ימים עד ארבעה שבועות. גבינת נויפצ'טל אמריקאית אינה פתוחה ועשויה מחלב המכיל כ -23 אחוז שומן. ערכים תזונתיים מבוססים על חלק של כ -4 אונקיות, או 42.5 גרם, לכל גבינה.
קלוריות, שומן וחלבון
Neufchatel עשוי בדרך כלל להיות נמוך יותר בשומן וקלוריות מאשר גבינת שמנת רגילה, אך הוא לא יכול לנצח גבינת שמנת שמכילה שליש פחות שומן. ארבע אונקיות Neufchatel מכילות 108 קלוריות ו -10 גרם שומן כולל, לעומת גבינת שמנת דלה בשומן המכילה 85 קלוריות ו -7 גרם סה"כ שומן. בגבינות יש כמויות דומות של שומן רווי - 4 גרם בגבינת שמנת דלה בשומן ו -5.5 גרם בנויפצ'טל - אך בנויפצ'טל יש 31 מיליגרם כולסטרול, בעוד שבגבינת השמנת יש 23 מיליגרם. איגוד הלב האמריקני ממליץ להגביל את השומן הכולל בין 25 ל 35 אחוז מסך הקלוריות היומיות שלך. בהתבסס על תזונה של 2, 000 קלוריות ליום, לחלק של 4 גרם גבינת שמנת יש 3 אחוזים, ולחלק דומה של Neufchatel 4.5 אחוז מסך השומן היומי. שתי הגבינות מספקות 3 עד 4 גרם חלבון.
ויטמינים
שליש גבינת שמנת פחות שמנה מספקת 17 אחוזים מהערך היומי של ויטמין B-12, לעומת Neufchatel שיש בו רק 5 אחוזים. ויטמין B-12 מוריד את הסיכון לחלות במחלות לב וכלי דם, מגן על תאי עצב ומסייע בייצור תאי דם אדומים. העיניים שלך צריכות ויטמין A כדי להישאר בריאים, ואתה יכול לסמוך על קבלת 12 אחוז מערכו היומי מ- Neufchatel או 8 אחוז מגבינת שמנת דלה בשומן. לשתי הגבינות יש בערך 2 אחוזים מהערך היומי המומלץ של תיאמין, חומצה פולית וויטמין B-6, וכ -5 אחוז מהריבופלבין. תיאמין וריבופלבין הם ויטמינים מקבוצת B החיוניים ליצירת אנרגיה ושמירה על מערכת העצבים, השיער והעור שלך. ויטמין B-6, הנדרש לסינתזה סרוטונין, מפחית את הסיכון שלך למחלות לב. הפולאט תורם גם לבריאות הלב וכלי הדם.
מינרלים
תקבל את אותם המינרלים מנופצ'טל וגבינת שמנת עם שליש פחות שומן, מכיוון שהכמות שונה רק באחוז אחד. שתי הגבינות מספקות 5 עד 6 אחוזים מהערך היומי של סידן, 8 עד 9 אחוז זרחן ו -2 עד 3 אחוזים מהערך היומי של אבץ, התומך במערכת החיסון ועליו להיות נוכח לצמיחה תקינה והתפתחות נוירולוגית. גבינת השמנת גבוהה במלח, ב 200 מיליגרם נתרן, בהשוואה ל 142 מיליגרם בנופצ'טל.
