בעוד שאנשים רבים חווים תגובות שליליות למזונות מסוימים או לתוספי מזון, רק אחוז קטן מאלו הם תגובות "אלרגיות" בפועל. מרבית התגובות השליליות במזון נחשבות ל"חוסר סובלנות ", שלמרות שלעתים קרובות אינו נעים, אינו מסכן חיים. תגובות אלרגיות מתרחשות כאשר מערכת החיסון של הגוף משחררת את IgE, חלבון הגורם למפל של תגובות חיסוניות אחרות תוך שעתיים מרגע החשיפה לחומר המסית. צבע אוכל אדום # 40 גורם לשני סוגי התגובות אצל אנשים רגישים במיוחד, במיוחד לילדים.
תגובות עור
העור עלול להיות מגרד או אדום, ועלול להיות לו פריחות כמו כוורות, המורמות בליטות מגרדות, או אקזמה, הנפיחה והגירוד עם הופעת נגעים הנוזלים נוזל צלול. אנגיואדמה היא סוג נפיחות מסוכן יותר המאופיין בנפיחות בשכבות העמוקות של העור; זה עשוי להופיע גם על פני העור כשהוא מורם. זה יכול להופיע בכל מקום בגוף, אך לעיתים קרובות הוא נראה לעין סביב הפנים, העפעפיים והשפה.
בעיות במערכת העיכול
תסמיני העיכול נפוצים הן לתגובות אלרגיות והן לאי-סבילות למזון. הם עשויים לכלול כאבי בטן, שלשול ובחילה עם או בלי הקאות. תסמינים במערכת העיכול עשויים להיות התסמין היחיד במקרה של אי סבילות למזון, אך בדרך כלל הם קשורים למראה הקודם של תסמיני עור ונשימה בתגובה אלרגית.
סימני נשימה
תסמיני נשימה נובעים מדלקת בדרכי הנשימה. צפצופים, או צליל שריקה בחזה, וגודש באף הם תופעות נשימה נפוצות.
מערכת עצבים
אנשים עשויים לחוות תחושות קלילות, סחרחורות או עילפון בפועל.
הלם אנפילקטי
הלם אנפילקטי הוא הסוג החמור ביותר של תגובה אלרגית ויכול לגרום למוות אם לא מטפלים בו מייד באפינפרין ובטיפול חירום מיומן. היא מאופיינת ברוב תסמיני העור והנשימה הנמצאים בעבר, בתוספת נפיחות קשה בכל הגוף. הנפיחות גורמת לקשיי בליעה ונשימה. יש דופק מהיר, סחרחורת, קלילות, צבע כחלחל בעור ואובדן הכרה בסופו של דבר.
