קלמארי - או דיונון - הוא רכיכה שניתן להכין בעצמו או לשלב בתוספות כמו פסטה וירקות לארוחה שלמה. תוכלו לבחור מבין קלמרי טרי או קפוא מבלי לוותר על הטעם והאיכות. בישול קלמרי קפוא הוא תהליך קל שמתחיל בהפשרת הבשר והכנתו ואחריו צליה.
שלב 1
הפשירו את הקלמרי הקפוא על ידי הנחת הבשר במקרר. תן לקלמרי להפשיר בהדרגה במשך 24 שעות.
שלב 2
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. המטרה היא לאפשר לגריל להגיע לטמפרטורה בינונית-גבוהה לפני שמניחים את הקלמרי הקפוא על הסבכות.
שלב 3
הוציאו את הקלמרי מהמקרר ושטפו היטב תחת מים זורמים. המים הזורמים מסירים חול או חומרים אחרים מהקלמרי. יבש במגבת נייר.
שלב 4
הכינו את הקלמרי על ידי חיתוך ושליפת המשקים.
שלב 5
מערבבים בקערה את שמן הזית, מלח הים והפלפל השחור ומצפים את הקלמרי בתערובת. שמן הזית מונע מהקלמרי להיצמד לסורגים ומוציא את טעם הבשר.
שלב 6
מניחים את הקלמרי על שיפודים לבישול. השיפודים מונעים את נפילת הקלמרי בין הסורגים ומקלים על הסיבוב בזמן שהם על הגריל.
שלב 7
מבשלים כשלוש דקות לצד והופכים מדי פעם עד שהקלמרי הופך צבע אטום לכל אורכו. הימנע מבישול יתר של הקלמרי הקפוא כדי למנוע מהבשר להתאהש.
דברים שתצטרכו
-
1 קילוגרם קלמרי
מקרר
מגבת נייר
2 כפות. שמן זית
2 כפיות. מלח ים
2 כפיות. פלפל שחור טחון
קערה
שיפודים
גריל
