הדרך הטובה ביותר לבשל mahi mahi על הכיריים היא גם הקלה ביותר. כל מה שאתה עושה זה לתבל את הדגים ולטגן אותו במעט שמן. כדי להוסיף טעם יש להכין רוטב או סלסה לשפוך עליו.
טיפ
לבישול מאהי מאהי על הכיריים, מפזרים עליו את הבחירה שלך בתיבול ואז מטגנים אותו בשמן זית מספר דקות מכל צד.
פאן-פריד מהי מאהי
אדריאן הו, נ.נ., מכורשת התזונה, מתגוררת בהוואי, שם שפע מהי. היא משתפת את אחד המתכונים הפשוטים שלה עם מהי מאהי עם LIVESTRONG.com. למנה זו בהשראת יפנית יש טעם אסייתי נפלא. כדי להכין את המאהי של אדריאן, ראשית הרכיב את החומרים שלך:
- ארבע פילה מאה מאהי מאה
- מלח ים לפי הטעם
- 1 כף חמאה או שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות מירין (לבישול מתוק)
- כפית דבש גולמי או סוכר
- 1 כף רוטב סויה
ואז עקוב אחר ההוראות הפשוטות הבאות:
- מתבלים את הפילה המהי מאהי במעט מלח. מחממים מחבת טיגון גדולה על אש גבוהה. הוסף חמאה או שמן לתבנית. כשהוא מחומם ממש מתחת לנקודת העישון, הורידו את החום לבינוני-נמוך והוסיפו את הפילה המהי מהי. סיר שלוש דקות או עד שמשחים בצד התחתון. הופכים ומבשלים עוד שתיים-שלוש דקות או עד לאלילות רצויה. הסר לצלחת.
- הגבירו את החום בתבנית ואז הוסיפו מירין ודבש או סוכר. מגרדים חתיכות דגים בתחתית, מבשלים עד להמסה של ממתיק והתערובת הופכת לסירופית. מערבבים פנימה רוטב סויה ומבשלים עוד דקה תוך ערבוב מתמיד.
- מחזירים את הדג לתבנית. כף את הרוטב על פילה לחימום. כבה את החום. מגישים עם טריזי לימון.
עוד על מהי מאהי
בנוסף לטיגון מחבת, מהי מאהי מתאים לצליה, להקצפה, אפייה וברייה. ניתן להשתמש בו גם במרקים של מנה עיקרית.
אם אתם מחפשים מתכון מהי מאהי מושחר, ההוראות דומות למתכון המטוגן. ההבדלים העיקריים כרוכים בשני שלבים: מתבלים את הדג בנדיבות לפני שמכניסים אותו לתבנית, ואז מבשלים אותו על אש בינונית-גבוהה או גבוהה. התבלינים במתכונים כאלה משתנים, אך אחד מבית הספר לבריאות הציבור הגלובלית של אוניברסיטת צפון קרוליינה קורא אבקת שום, אורגנו, ג'ינג'ר, פפריקה, מלח, פלפל אדום ופלפל שחור.
מתכוני גורמה מהי מאהי נבדלים זה מזה, אך דוגמה יכולה לכלול סלסת מנגו שתשמש כטופינג. להכנת הסלסה הזו אומר המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי לערבב יחד מנגו קצוץ עם בצל קצוץ, פלפל, שום וג'ינג'ר. שופכים עליו רוטב עשוי מים, חומץ סיידר וסוכר חום.
כל מנה ירקות תעבור טוב עם מהי מהי. נסה את המתכון שלנו חריף טמפה, פלפל אדום ובטטה, המכיל 5 גרם סיבים למנה. אם החברה תגיע והיית רוצה מצגת מרשימה, נסה את המתכון הזה של LIVESTRONG.com עבור דלעת Butternut ממולאת Bejeweled.
מהי מהי בטיחות
מאהי מהי, כמו דגים אחרים, עשוי להכיל טפילים, אך הבישול הורג אותם, מדווח אוניברסיטת צפון קרוליינה. לא כדאי לאכול את הדג הזה גולמי. אף שהקפאה הורגת את הטפילים, רוב המקפיאים לבית אינם קרים מספיק. הטמפרטורה חייבת להיות מתחת ל -4 מעלות פרנהייט, ויש לשמור את הדגים במצב קפוא עמוק זה במשך שבעה ימים.
הקפאה אינה הורגת חיידקים, העלולים לגרום למחלות הניתנות במזון, במיוחד אצל אנשים עם חסינות חלשה. עם זאת, מינים חיידקים המדביקים דגים נהרסים על ידי בישול, מציין אוניברסיטת קונטיקט. רק הקפידו לבשל דגים היטב.
מאהי מהי הוא אחד ממיני הדגים הסנפיריים הנושאים רעלן הנקרא סיגואטרה, שאינו מופעל על ידי בישול. מכיוון שלא ניתן להבחין ברעלן באמצעות מראה או טעם, רכשו דג זה רק מסוחר בעל מוניטין של איכות.
המועצה להגנת משאבים טבעיים קובעת כי מהי מאהי מכיל כמויות מתונות של כספית. המועצה ממליצה להגביל את צריכתך לשש מנות, או פחות, בחודש.
