אגסים הם מקור דל קלוריות, כמעט ללא שומן, לסיבים תזונתיים, ויטמין C וחומרים מזינים אחרים. מטגנים אותם במחבת כחלופה לאכילתם גולמיים. זהו תהליך מהיר וקל, ואפשר לאכול פרוסות אגס מבושלות כחטיף, על גלידה או ביוגורט, או להתלבש כדי להידמות למילוי פאי ללא הקרום המשמין. אגסי ברטלט, בוש ואנג'ו מתאימים היטב לבישול במחבת, אוחזים בחום ושומרים על צורתם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מטגנים אגסים שאינם בשלים למדי וללא חבלות, ריקבון, שינוי צבע או נזק אחר.
שלב 1
שוטפים את האגסים היטב תחת מים קרים. שפשף אותם לייבוש עם מגבות נייר.
שלב 2
חתכו את צידי כל האגס במקביל לליבה בעזרת סכין לא משוננת. ואז חותכים את החלקים הנפרדים לפרוסות בעובי הרצוי. או שתוכלו לחתוך את האגס לפרוסות דקות בניצב ליבה, להשליך את הקצוות ולחתוך את הגלעין מכל עיגול ולהסיר את כל הזרעים שעדיין מחוברים.
שלב 3
ממיסים 1 כף. מחמאה לא מלוחה לאגס במחבת בינונית על אש בינונית גבוהה. מערבבים 1 כף. סוכר, סוכר חום או דבש לכל אגס, אם תרצו. הוסף קינמון, אגוז מוסקט או תבלינים לפי הטעם כאפשרויות אחרות. שקול גם התז של מיץ תפוזים או לימון.
שלב 4
לטגן את פרוסות האגס למשך שתי דקות. הפוך אותם בעזרת מלקחיים או מרית.
שלב 5
מבשלים את פרוסות האגס כשלוש דקות נוספות, עד שהן מזהיבות ורכות כמו שרוצים.
שלב 6
הסר את פרוסות האגס המבושלות מהמחבת כדי למנוע בישול נוסף.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
סכין לא משוננת
חמאה ללא מלח
סוכר, סוכר חום או דבש
תבלינים
מלקחיים או מרית
