הג'לטין עשוי בדרך כלל מקולגן מן החי המצוי בעור, בעצמות ובפרסות. ג'לטין צמחוני עשוי מאצות, ונמכר בצורה אבקתית הנקראת אגר. הג'לטין משמש לייצור מוצרים כמו יוגורט, רוטב סלט וממתקים. יצרני התרופות משתמשים בג'לטין לייצור כמוסות תרופות, ושחיינים מסונכרנים משתמשים בזה כדי לשמור על שיערם במקום במהלך השגרה שלהם. אתה יכול לקנות ג'לטין לא בריח, בצורת אבקה, במכולת לשימוש במתכונים.
ג'לטין מן החי
מנה אחת של גרם ג'לטין לא בריח מכילה 30 קלוריות ושבעה גרם חלבון. הג'לטין מורכב בעיקר מקולגן ומים, והקלוריות מגיעות מהקולגן. בג'לטין אין שומן, כולסטרול או נתרן. אין בו גם פחמימות, ויטמינים או מינרלים.
ג'לטין ירקות / אגר
לחצי כף אבקת אגר יש 14 קלוריות ואפס גרם חלבון. שלא כמו הג'לטין מבוסס-החי, לאגר יש למעשה 4 גרם פחמימה. באגר יש גם 5 מ"ג נתרן ו -70 מ"ג אשלגן. אגר מכיל 3 אחוז מהערך היומי של סידן, 6 אחוז ברזל ו -9 אחוז מגנזיום, כמו גם 7 אחוז חומצה פולית.
ערך רפואי אפשרי
חלק מיצרני התרופות משווקים נוסחאות מבוססות ג'לטין לחוזק משותף ותיקון. יצרנים אלה משלבים בדרך כלל את הג'לטין עם תרופות משותפות אחרות, כמו סחוס כריש וכונדרואטין. יש גם הדוגלים בשימוש בג'לטין לטיפול בדלקת מפרקים, אם כי אין הוכחות מדעיות התומכות בשימוש זה.
יישומי בישול
בעוד שלג'לטין אין ערך תזונתי רב, הוא בעל ערך כמרכיב בישול. טבחים משתמשים בג'לטין בכל הקשור לממתקים למוצרי בשר. הג'לטין משמש כחומר שוט להקצפה במרשמלו וסופלה, סוכן כריכה למוצרי בשר מסוימים, ומעבה בכובעי רטבים ורטבים. הוא משמש גם כחומר מתחלב במוצרים על בסיס שמנת וכחומר הבהרה ביין ובירה.
