כיצד לבשל פילה פלוק בריא

פילה פולוק הוא אלטרנטיבה זולה, צלילית לסביבה, לדגים לבנים כמו בקלה וצריף. המומלצת על ידי תוכנית הים שעוני הים של מונטריי ביי אקווריום, פילה רוקד - כמו כמעט כל הדגים הלבנים - עדין מכדי לבשל בשיטות דלות שומן כמו קלייה או צלייה. זה לא אומר שאתה לא יכול ליהנות מ- pollock. עם כמה מרכיבים בסיסיים, כמה כלים למטבח ומעט ידע, תוכלו להפוך את הפילה הנגולה לדגים מטוגנים בתנור דל שומן וטעים.

שלב 1

הניחו את הפילה הסדוקה שלכם על צלחת או על קרש חיתוך, טפו אותם יבשים במגבות נייר, ופזרו עליהם מלח ופלפל. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תרצה להשתמש בפילטים בעובי סנטימטר שמשקלם כ- 6 גרם. כל אחד. אל תשתמש בפילטים דקים יותר מ- 1/2 אינץ ', מכיוון שאלו יתפרקו בתנור.

שלב 2

מחממים תנור לחום של 450 מעלות והניחו את המתלה במצב העמידה-אמצעית. שוברים את טוסט המלבה לחתיכות בגודל 1 ס"מ ומניחים אותם במעבד מזון. דופק את מעבד המזון עד שהפחתת את הרמת כוסית המלבה לעקביות של פירורי לחם גסים. מכיוון שפירורי הלוסט של מלבה הם קשים מאוד, הם לא ייקלעו במהלך טיגון התנור.

שלב 3

שלבו את חלבוני הביצה, התימין, החרדל ומלח השום בצלחת פאי או כלי רדוד אחר, ומערבבים היטב עם מזלג. אם קשה לכם להפריד ביצים, אל תהססו להשתמש במוצר לבן-ביצה מסחרי, הזמין בדרך כלל במחלקת החלב של מרבית המרכולים.

שלב 4

מורחים את פירורי הטוסט של מלבה על צלחת גדולה. טבלו כל פילה פלוקו בתערובת הביצים, אפשרו לעודפים להתנקז בחזרה לצלחת הפאי, וצפו את הדגים בפירורים. לחץ בעדינות את הדג לפירורים. מגזין "Cook's Illustrated" ממליץ להימנע מהערמת פירורים על דגים, שכן פירורים נוספים יפלו ונשרפים בתנור.

שלב 5

מרפדים תבנית אפייה או גיליון עוגיות מלאי כפות שפתיים עם נייר אלומיניום ומרססים את נייר הכסף בתרסיס נוזליסטיק בחום גבוה. הניחו את פילה הוואי המצופה על נייר האלומיניום ורססו כל אחד בתרסיס ללא מקל, שיעזור לפירורים להשחים. מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים 12 עד 15 דקות, או עד שהפירורים זהובים והדג שומני. הגש חם.

דברים שתצטרכו

• 4 פילה פילוק ללא עור

  מגבות נייר

  מלח ופלפל

  5 גרם. קופסת פיצולי טוסט של מלבה

  מעבד מזון

  צלחת פאי או מחבת רדודה אחרת

  3 חלבוני ביצה

  1 כף. חרדל בסגנון דיז'ון

  1 כפית. תימין יבש

  1/4 כפית מלח שום

  תבנית אפייה או גיליון עוגיות בשפתיים כבדות

  ספריי ללא סטיק

  נייר אלומיניום

  מלקחיים

טיפ

פולוק משווק גם כחול-אפרפר של בוסטון, חוטף כחול וקלה כחול.

אזהרה

מקררים שאריות בתוך שעתיים מרגע הבישול.