פנילאלנין היא חומצת אמינו המשמשת לייצור חלבונים וכימיקלים מוחיים כולל הורמוני הורמונים של דופמין, אדרנלין. מכיוון שגופנו אינו יכול לייצר פנילאלנין, עלינו להשיג אותו במזון. פנילאלנין נמצא ברוב המזונות המכילים חלבון וגם בממתיק המלאכותי אספרטיים. המינון המומלץ בערך 1, 000 מ"ג למבוגר הממוצע. ליקויים אינם נדירים. הפרעה מטבולית נדירה הנקראת פנילקטונוריה, או PKU, מופיעה אצל אנשים שאינם יכולים לחילוף חומרים של פנילאלנין ויכולים לגרום לפיגור שכלי בלתי הפיך. אנשים עם PKU חייבים לאכול דיאטה שנמנעת מפנילאלנין.
בשר ודגים
ברוב הדגים כמויות גבוהות של פנילאלנין, במקרים מסוימים כמעט 1, 000 מ"ג / 100 גרם, שהם דרישה של יום שלם. זה כולל בקלה, סרטן, לובסטרים, מולים, צדפות, טונה, סלמון וסרדינים. בשר, בהיותו מזון עתיר חלבון, עשיר גם ב פנילאלנין, במקרים רבים מכיל יותר פנילאלנין למנה מאשר דגים. בייקון, בקר, הודו, כבד, עוף וג'לטין כולם מכילים מעל 1 גרם פנילאלנין לכל 3 גרם מנה.
ביצים וחלב
מוצרי חלב רבים עשירים בפנילאלנין. גבינות וחלב, במיוחד, מכילות מעל 1000 מ"ג / מנה. שמנת וגבינת שמנת, העשירה יותר בשומן ונמוכה בחלבון, מכילה כמויות פחותות, אך עדיין עולה על 100 מג. ביצה מכילה מעל 500 מ"ג פנילאלנין.
קטניות ואגוזים
מרבית האגוזים עשירים בחלבון, מהם כמות משמעותית הנגזרת מפנילאלנין. חמישה אגוזי מלך מכילים 540 מ"ג, 10 שקדים מכילים 980 מ"ג, ו -30 בוטנים קלויים מכילים 1, 400 מ"ג. חמאת בוטנים מכילה מעל 1000 מ"ג כמעט לאונקיה. מבין השעועית, גרגרי החומוס והעדשים מכילים את רוב הפנילאלנין, בערך 400 מ"ג / מנה. מוצרי סויה, כולל בידוד חלבון סויה, קמח פולי סויה וטופו, הם גם מקורות טובים.
אספרטיים
על פי נתוני מרכז המידע האספרטיים, הממתיק המלאכותי אספרטיים נמצא ביותר מ- 6, 000 מוצרים, כולל משקאות קלים מוגזים, מסטיקים, יוגורט, טיפות שיעול ושיעול, בנוסף לכמה תרופות פרמצבטיות הכוללות אלקה-סלצר ובנדרייל. אספרטיים הוא חצי פנילאלנין, לפי משקל. מנה אחת של 36 מ"ג מכילה אפוא 18 מ"ג פנילאלנין. במשקה קל ללא סוכר יש שווה ערך לחמש מנות, השוות ל- 90 מ"ג פנילאלנין, או לכמות שנמצאת במנה של גבינת שמנת.
