סלמון מאגר את מרבית השומן בחלק התחתון שלהם, מה שהופך את הבשר לכמה לטעים ביותר בכל הדגים. בעוד ששומן בצלחת שלך אינו תמיד דבר טוב, סלמון הוא יוצא מן הכלל; שומן נוסף מגביר את רמות הדגים של חומצות שומן אומגה 3 בריאות. מכיוון שסלמון רזה באופן טבעי, השומן הנוסף בבטן אינו תורם באופן משמעותי לשומן נוסף בבטנך. אם אתה נהנה מטעם הסלמון ורוצה חתך עם טעם בולט יותר, נסה בטן סלמון קלויה באיטיות. בטן של סלמון מרפה מביאה לטעם עדין יותר.
צלייה איטית
שלב 1
מחממים את התנור לחום של 275 F.
שלב 2
מכסים תחתית תבנית בנייר כסף. אף על פי שאינו הכרחי בהחלט, נייר הכסף מקלים על ניקוי המנה לאחר סיום הארוחה.
שלב 3
טפטו את רצועות או הפילה של בטן סלמון יבשה, ומתבלים את הצדדים הבשרניים במלח ופלפל.
שלב 4
הניחו את עור בטן הסלמון עם הצד כלפי מעלה בתבנית, הקפידו לא להצטופף בנתחים, ומפזרים מלח ופלפל נוספים. מטפטפים שמן זית ומיץ לימון על הסלמון. למרות שבטן סלמון מכילה שומן, כפית הנוזל הנוספת בערך שמן זית שתוסיף לתבשיל הופכת את העור לפריך להפליא.
שלב 5
אופים את הדג למשך 15 עד 20 דקות, תלוי בעובי הנתחים. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הנתח הגדול ביותר עם מדחום בשר כדי לוודא שהוא מגיע לטמפרטורה המומלצת הבטוחה של פירות ים של 145F.
שלב 6
מוציאים את הדג מהתנור ומגישים אותו מייד. שלא כמו בשרים אחרים, פירות ים לא צריכים לנוח לפני שתגישו אותה.
שיט
שלב 1
הביאו מים, רוטב סויה, חומץ יין אורז ומיץ לימון לרתיחה. הפרופורציות הן עניין של טעם, לכן דגמו את התערובת לפני שאתם מחממים אותה ומוסיפים את הדג, תוך התאמת הפרופורציות עד שתשיגו את הטעם הרצוי. כבה את החום עד שהנוזלים נשארים על האש.
שלב 2
מוסיפים את נתחי בטן הסלמון לנוזל הצליחה המבעבע בעדינות.
שלב 3
קפוץ את הסלמון למשך 6 עד 8 דקות או עד שהדג נהיה פתיתי ואטום.
שלב 4
מוציאים את הסלמון מנוזל הציד עם כף מחוררת ומגישים אותו מייד.
דברים שתצטרכו
-
תבנית אפייה
נייר אלומיניום
מלח
פלפל
מיץ לימון
שמן זית
תבלינים (לא חובה)
רוטב סויה
חומץ יין אורז
מדחום בשר
כף מחוררת
טיפ
צליית הדגים כשצד העור כלפי מעלה מאפשרת לשומן שמתחת לעור לחלחל את הבשר ולטעום אותו. חומצות שומן אומגה 3 עשויות להגביר את רמות הכולסטרול HDL ה"טוב ", תוך הפחתת רמות הכולסטרול ה- LDL" הרע ". הוסף עשבי תיבול טריים או מיובשים באמצע הבישול אם ברצונך לגוון את טעמו של הדג. שמיר, גרגירי פלפל מלא, שום, לימון וטימין הולכים טוב במיוחד עם סלמון. שמור את נוזל הקופח לבישול אורז או תפוחי אדמה טעימים. צלה או תעלה סלמון נוסף לאכול צונן על סלט לארוחת הצהריים למחרת.
