לחם קינמון נמוך-תוצרת בית
לחם קינמון דל פחמימות מיוצר בדרך כלל על ידי החלפת קמח חיטה בשילוב של קמח קוקוס וקמח שקדים. אם אינך אוהב קוקוס או שקד, אתה יכול לנסות תחליפים אחרים, כמו גרעיני חמנייה או אגוזי מלך. קל להכין את כולם לקמח. שים אותם בבלנדר ודופק עד שהם מגיעים לעקביות דמויית קמח.
במחצית כוס קמח הקוקוס יש 16 גרם פחמימות נטו - סה"כ פחמימות פחות סיבים - בעוד שבאותו מנה של קמח שקדים יש רק 6 גרם. לשם השוואה, לקמח מלא 36 גרם פחמימות נטו, וקמח לכל המטרה מכיל 46 גרם לחצי כוס.
כיכר לחם קינמון עשויה לערבב בערך 1/3 כוס קמח קוקוס עם 2/3 כוס קמח שקדים. גם אם פורסים את הכיכר לשש חתיכות גדולות - ומוסיפים את הכמות הזעירה של פחמימות נטו ממרכיבים אחרים - לכל פרוסה יש רק כ -4 גרם פחמימות נטו.
מוצרים מסחריים דלי פחמימות
בדוק את רשימת המרכיבים כשאתה קונה מוצר כלשהו, בין אם זה כיכר מוכן של לחם קינמון דל פחמימות או תערובת להכנה בבית. תבחין במגוון תחליפי קמח, אך חשוב מכך, חלקם מכילים רכיבים שכדאי להימנע מהם, כמו קמח לבן או סוכר במקום ממתיק. מידע על תזונה מכמה מוצרים מוכנים מסחריים מראה שתקבלו 3 גרם עד 5 גרם פחמימות נטו למנה.
ניתן להשתמש בתערובת מאפין קינמון דל פחמימות להכנת כיכר לחם. אפשרות נוספת היא לקנות תערובת לחם דלי פחמימות בפליאו, ואז להפוך אותה ללחם קינמון על ידי מערבולת של תערובת קינמון וממתיק. בחלק מהמותגים של פליאו יש רק 3 גרם פחמימות נטו למנה. הקינמון והממתיק מוסיפים בקושי 1 גרם פחמימות נטו לפרוסה.
בקרת מנות לעומת לחם קינמון רגיל
ישנם מזונות המכילים פחמימות כמו פירות המותרים בדיאטה דלת פחמימות עם אזהרה אחת: עליכם להגביל חלקים בכדי לשמור על צריכת פחמימות למטה. יתכן שתוכלו לקנות כל כיכר לחם קינמון מהמדף ולהפוך אותו לבחירה דלת פחמימות על ידי אכילת פרוסה אחת בלבד. אל תסמוך על זה. גם אם הלחם מלא דגנים ואומר שהוא עשיר בסיבים תזונתיים, רוב הסיכויים שפרוסה אחת עדיין גבוהה בפחמימות נטו.
בחלק מהמותגים של לחם קינמון מלא יש 17 גרם פחמימות נטו בפרוסה אחת. כהנחיה כללית, צפו מלחם קינמון מוכן שיהיה 12 עד 18 גרם מכל הפחמימות ו -1 עד 2 גרם סיבים בפרוסה אחת. משמעות הדבר היא שהכמות הקטנה ביותר שתקבל היא 10 גרם פחמימות נטו לפרוסה.
לחם קינמון כחלק מתזונה דלת פחמימות
אם אתה עוקב כרגע אחר תכנית דלת פחמימות, אתה כבר יודע שאפילו לחם קינמון דל פחמימות אסור להיכנס לשלבים מאוחרים יותר של הדיאטה, כשאתה מוסיף פחמניות מלאות לתפריט. ברגע שתגיעו לנקודה זו, לחם קינמון דל פחמימות הוא בחירה טובה יותר מאשר סוגים רבים אחרים של לחמים מלאים. פרוסה אחת של סוגי לחם אחרים, כמו חיטה מלאה ושיפון, היא בטווח של 9 גרם עד 16 גרם פחמימות נטו.
אפייה עם תחליפי קמח כרוכה בניסיון וטעייה. לכל סוג קמח איכות שונה מקמח מלא ומטחנה, המשפיע על הלחות, הצפיפות והטעם. בדרך כלל תקבל תוצאה טובה יותר על ידי שילוב של שניים או שלושה קמחים שונים. קמח קוקוס סופג יותר נוזלים מקמח לבן, וכתוצאה מכך לחם צפוף יותר ודורש יותר מים או חלב ממה שהייתם מצפים. תצטרך גם להשתמש בביצים נוספות כדי לסייע בכבילה של הבלילה, אך מותר להם על פי תוכנית פחמימות.
