המלחה היא דרך מסורתית לשימור דגים, והרי מלוחים לעתים קרובות מכיוון שהיא מתקלקלת במהירות רבה. הרינג מלוח קשור לרוב לסקנדינביה, שם הרינג היה חלק מסורתי בתזונה במשך מאות שנים. טבחים ביתיים רבים באמריקה מבולבלים מה לעשות עם הרינג מלוח מכיוון שהם לא מכירים את תהליך ההמלחה, אך כל שעליכם לעשות הוא להשרות את הדג במים מתוקים למשך הלילה ואז לבשל את הרינג בשיטה המועדפת עליכם.
הרינג מלוח Sautéed
שלב 1
שמים את הרינג המלח בקערה גדולה ומכסים אותו עם 8 כוסות מים, או מספיק מים בכדי לכסות את הדג לחלוטין. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים את הרינג למקרר למשך הלילה.
שלב 2
הסר את העצמות מהרינג באמצעות סכין עצם והסר את הראש ואת הזנב של הרינג. פצל את הרינג בשני חצאים. הסר את העור וזרוק אותו.
שלב 3
מחממים 3 כפות. שמן זית במחבת על אש גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים את השום לתבנית ומטגנים את השום עד שהוא מתחיל לצוץ.
שלב 4
מוסיפים את הרינג ומטגנים את הפילטים למשך שלוש דקות לכל צד, או עד שהם אטומים ומבושלים דרך.
שלב 5
מוסיפים פלפל גרוס טרי לפי הטעם ומקשטים בפלחי לימון.
הרינג פאן-פריד
שלב 1
שמים את הרינג המלח בקערה גדולה ומכסים אותו עם 8 כוסות מים, או מספיק מים בכדי לכסות את הדג לחלוטין. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים את הרינג למקרר למשך הלילה.
שלב 2
הסר את העצמות מהרינג באמצעות סכין עצם והסר את הראש ואת הזנב של הרינג. פצל את הרינג בשני חצאים. הסר את העור וזרוק אותו.
שלב 3
מחממים 3 כוסות שמן זית במחבת על אש גבוהה עד שהוא חם מאוד, או בערך 375 מעלות פרנהייט.
שלב 4
טפטפו את פילה הרינג בחלב, ואז בקמח או שיבולת שועל מתובלת.
שלב 5
מוסיפים את הרינג לתבנית ומטגנים את הרינג משני הצדדים עד שציפוי הקמח או שיבולת השועל פריך ושחום והרינג מבושל. מגישים את הרינג עם פטרוזיליה ופלח לימון.
הרינג אפוי
שלב 1
שמים את הרינג המלח בקערה גדולה ומכסים אותו עם 8 כוסות מים, או מספיק מים בכדי לכסות את הדג לחלוטין. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים את הרינג למקרר למשך הלילה.
שלב 2
מחממים תנור ל 375 מעלות פרנהייט.
שלב 3
הסר את העצמות מהרינג באמצעות סכין עצם והסר את הראש ואת הזנב של הרינג. פצל את הרינג בשני חצאים. הסר את העור וזרוק אותו.
שלב 4
מבשלים את הרינג ב -3 כפות. שמן זית והניח אותו בתבנית. אופים את הרינג במשך שלוש דקות, או עד שהרינג אטום לאורך כל הדרך.
שלב 5
מוציאים את הרינג מהתנור ומוסיפים פלפל גרוס טרי לפי הטעם. מקשטים בפלחי פטרוזיליה ולימון.
דברים שתצטרכו
-
3 כפות. שמן זית להקצפה או 3 כוסות לטיגון
4 שיני שום טחון, לא חובה
פלפל גרוס טרי לפי הטעם
לימון 1 חתוך ל טריזים לעטים
1/4 כוס חמאה, מומסת
2 כוסות קמח, לא חובה
2 כוסות שיבולת שועל מתובלות, לא חובה
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
קערה גדולה
סכין עצם
מחבת
מרית
תבנית אפייה
מברשת סינון
טיפ
הרינג מלח אינו דורש תיבול נוסף במלח מכיוון שגם לאחר שהרינג ספוג הוא ישמור על סיומת מלוחה.
