החגים מגיעים עם מסורות רבות - מתרומות צדקה וטקסים דתיים - לעוגיות חג דקורטיביות ומתנות פיל לבן. סוג האוכל המוגש יכול להוות מסורת עבור משפחות רבות, ו hamham ללא מרפא ממשיך להיות בחירה פופולרית - אבל איך לעזאזל אתה מבשל אותו?
טיפ
לבישול חזיר מעושן שלא נרפא, נסה לעשן אותו על גריל פחם באמצעות טמפרטורה נמוכה (300-325 מעלות), גוש עץ היקורי וזיגוג חרדל דבש. זה לוקח כארבע עד שש שעות, תלוי בגודל של חזירך. וודאו שהטמפרטורה הפנימית מגיעה למינימום של 145 מעלות ותנו לו לנוח שלוש דקות לפחות לפני ההגשה.
מעשן חזיר לא מרפא
כשמדובר ברכישת בשר חזיר במכולת, ישנן אפשרויות רבות ושונות לבחירה. בדלפק הבשר תוכלו לראות מספר מותגים של בשר חזיר "נרפא", מה שאומר בעצם שה ham נשמר בנתרן חנקתי כדי לתת לו גם חיי מדף ארוכים יותר וגם טעם מלוח יותר. לעומת זאת, חזיר "לא מרפא" או טרי, עם חיי מדף קצרים יותר והוא פחות מלוח וזו הסיבה שאנשים רבים בעלי מודעות לבריאות מעדיפים אותו. רק הקפידו להכין אותו תוך מספר ימים מרגע הרכישה.
זה די פשוט לאפות את חזיר החג שלך בתנור, אבל אם אתה רוצה לקחת את פרופיל הטעם והמרקם שלך לרמה חדשה לגמרי, נסה קודם לעשן את חזירך הלא מרפא. יש אנשים שמעשנים את הבשר שלהם באמצעות מעשן בפועל, אך אל תדאגו אם אין לכם כזה בבית. קל לעשן את חזירך בברביקיו ושיטה זו מספקת תוצאות טעימות לא פחות.
מתכון צלי טרי ללא חזיר עצם
עם ההמולה של החגים, אנשים רבים מתכוונים לבשל ולהגיש את חזיר המושלם לאורחיהם. אבל החדשות הטובות הן הדרך הטובה ביותר לבשל חזיר מעושן הן פשוטות וניתן לעשות זאת על הגריל.
- לקבלת תוצאות מיטביות, ממליחים מעט את חזירך, עטפו אותו בניילון נצמד והחזירו למקרר למשך 24 שעות לפני שמתחילים.
- כשתהיה מוכן, הוציאו את החזיר מהמקרר, עטפו אותו ותנו לו לשבת שעתיים.
- לאחר שעתיים, קלעו את שכבת השומן של הבשר בסכין חדה במשולש, יהלום או ריבוע בהתבסס על העדפה. הקפידו לחתוך רק את שכבת השומן ולא לבשר עצמו.
- העבירו את חזירכם לתבנית צלייה, שפכו כוס מים אחת לתחתית התבנית ושפכו לאט לאט כוס מיץ תפוחים מעל חלקו של החמאה, ותנו לטפטף לתבנית שמתחת.
- משרים גוש קטן מהעץ הקשה האהוב עליך (היקורי למשל) במים למשך 15 דקות תוך חימום גריל פחם ל -300 מעלות.
- כשתהיה מוכן, הניח את העץ שלך על גבי הפחמים ועל התבנית הקלה על גבי גריל הגריל.
- סגרו את מכסה הגריל ונתנו לעשן להחדיר את הפטיש במשך כשעתיים על 300 מעלות.
- בזמן שזה בישול, הכינו את הזיגוג שלכם. נסה לערבב 1/3 כוס דבש, 1/2 כוס חרדל דיז'ון, 1/3 כוס סוכר חום, 1/3 כוס מיץ תפוחים ושתי כפות חומץ תפוחים מעל הכיריים עד שהוא יפה וחלק.
- לאחר שה ham שלך מעשן במשך שעתיים, העלה את הטמפרטורה של הגריל שלך ל 325 מעלות והבריש את הזיגוג על חזירך; חזור על תהליך זה כל 45 דקות, והוסף שכבות של זיגוג בכל פעם.
- המשך בתהליך זה למשך 2-4 שעות נוספות, תלוי בגודל חזירך, עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 מעלות, לפי הנחיות בנושא בטיחות מזון שקבעה משרד החקלאות האמריקני (USDA).
- בסיום, הניחו לחמאה לנוח לפחות שלוש דקות לפני ההגשה. תהנה!
טיפ
על פי הדולר האמריקני, חלק של שלושה גרם של חזיר צלוי מכיל כ -232 קלוריות ו -23 גרם חלבון. עם זאת, שימו לב - חלק קטן זה עשיר גם בשומן רווי וכולסטרול. במהלך החגים יש נטייה להתייחס יתר על המידה בגודל המנות והפינוקים הללו יכולים ללכת הרבה יותר רחוק מסתם צריכת בשר חזיר שלך.
