נכון לעכשיו, קשה למצוא דגני בוקר ללא חומצה פולית. חומצה פולית ידועה גם בשם חומצה פולית, שהיא הצורה הטבעית של ויטמין B9 - ויטמין מסיס במים שנמצא באופן טבעי במזונות. חומצה פולית היא הצורה המשלימה, והיא נוספה למזון מאז שנת 1998.
ההחלטה לבצר דגנים ומוצרי לחם עם חומצה פולית התקבלה על מנת לסייע במניעת פגמים בצינור העצבים. בהרווארד הבריאות מסבירים כי חומצה פולית נספגת ב -85 אחוז יותר מאשר חומצה פולית המצויה במזונות. המרכז לבקרת מחלות טוען כי ביצור חומצות פולית במוצרי דגנים דגנים סייע במניעת 1, 300 מקרים של פגמים בצינור העצבים בשנה.
מדוע להימנע מחומצה פולית?
יש אנשים המחפשים מזון ללא חומצה פולית בגלל החשש האחרון מצריכת צריכת חומצה פולית להפרעה בספקטרום האוטיזם. סקירה בנובמבר 2017 במדעי המוח דנה בנושא זה. ישנם מחקרים המראים ירידה בסיכון להפרעה בספקטרום האוטיזם כתוצאה מתוספי חומצה פולית, בעוד שאחרים מראים שהפגעו בהתפתחות הנוירו-קוגניטיבית אצל ילדיהן של אמהות אשר צרכו חומצה פולית תזונתית ממזונות מועשרים והייתה בהן חומצה פולית לא מטבולית בדם.
סקירת 2017 הגיעה למסקנה כי למרות שתוספת לתוספת היומית המומלצת (RDA) מועילה מאוד למניעת פגמים בצינור העצבי ואף למניעת הפרעה בספקטרום האוטיזם, צריכת חומצה פולית רבה יותר מ- RDA עשויה לתרום לשכיחות ההפרעה. מחברי המחקר ממליצים לבצע מחקר נוסף.
ה- CDC מסביר כי לאנשים הצורכים חומצה פולית ממזונות מועשרים ותוספי ויטמינים או שילוב יכולים להיות חומצה פולית לא מטבולית בדם. עם זאת, הם גם גורסים כי חומצה פולית שאינה מטבולית אינה גורמת לבעיות בריאותיות.
רשימת אוכל חומצה פולית
פירות ים, בשר, חזיר, עופות, ממתקים וממתקים כולם נקיים מחומצה פולית. מרבית מוצרי התבואה נטולי הגלוטן אינם מכילים חומצה פולית מועשרת, נכתב במאמר של מאי 2019 בנושא התפתחויות נוכחיות בתזונה . כך שאם אתם רוצים דגני בוקר ללא חומצה פולית, או לחם ללא חומצה פולית, מוצרים ללא גלוטן עשויים לספק לכם אפשרות זו.
עדויות מדעיות המדהימות, כמו גם ה- CDC, הרווארד הבריאות ורשויות בריאות אחרות, מסכימות כי קבלת הקצבה היומית המומלצת של ויטמין B9 במהלך ההריון היא קריטית למניעת פגמים בצינור העצבים כמו ספינה ביפידה ואנפלציה אצל תינוקות. ה- CDC ממליץ על 400 מיקרוגרם של חומצה פולית בכל יום. אם אתה מעדיף להשיג את החומצה שלך ממקורות מזון, ישנם רבים זמינים.
ישנם מזונות עשירים באופן טבעי בפולאט הם edamame (482 מיקרוגרם לכוס), חץ-חץ (405 מיקרוגרם לכוס), שעועית רומאנית (366 מיקרוגרם לכוס), עדשים (358 מיקרוגרם לכוס), אפונה שחורות עיניים (355 מיקרוגרם לכוס), כבד טלה (340 מיקרוגרם ב -3 אונקיות), שעועית מונג (221 מיקרוגרם לכוס), שעועית פינטו (294 מיקרוגרם לכוס) וגרגירי חומוס (282 מיקרוגרם לכוס).
