בישול אורז יכול להיות מסובך. קשה לאמוד כמה אורז לא מבושל מתורגם למנה של אורז ויחס האורז למים שאתה צריך כדי לפגוע בנקודה המתוקה בין יבש ועצתי. עם זאת, לאחר שתשיג את הפרופורציות, אתה תהיה מסודר.
יחס האורז למים
מנה של אורז היא המקבילה לחצי כוס אורז מבושל, לפי נתוני איגוד הלב האמריקני. אז להכנת שתי מנות של אורז, עליכם להכין 1 כוס אורז מבושל.
דרך קלה לזכור את יחס האורז למים היא שיטת 1-2-3. על פי אוניברסיטת מדינת מישיגן, כוס אורז יבשה מבושלת עם 2 כוסות מים נותנת לך 3 כוסות או שש מנות של אורז מבושל. אם תרצו להכין רק שתי מנות, או כוס אורז מבושל, תזדקקו לשליש מכוס האורז ושני שליש כוס מים.
איך לבשל אורז לבן
בצע את הצעדים הבאים לבישול אורז לבן לשני אנשים. כל שנדרש זה לתרגל קבלת אורז מושלם ופלאפי בכל פעם.
- התחל עם מים רותחים: מרתה סטיוארט ממליצה להוסיף את האורז למים רק לאחר שהוא רתח. לשם כך, הביאו את המים לרתיחה בסיר. מערבבים פנימה את האורז וחצי כפית מלח. שמור על הטמפרטורה בינונית-גבוהה עד שהמים יתחילו לרתוח שוב.
- תן לאורז להתבשל: ברגע שהמים רותחים, מורידים את האש לרתיחה. מכסים את הסיר במכסה ונותנים לאורז להתבשל עד שהוא רך וספג את כל המים. מרתה סטיוארט מעריכה כי צריך לקחת בערך 16 עד 18 דקות לבשל. בסיום, אתה אמור לראות מכתשים באורז שנגרמו כתוצאה מבריחת אדים.
- תן לזה לאדות: תוריד את האורז מהאש אבל השאר את הכיסוי דולק למשך 10 דקות, כך שהוא יוכל לאדות.
- מגישים אותו: השתמש במזלג כדי לשטוף את האורז לפני שתגיש אותו.
כמות תזונתית של אורז לבן
אורז לבן הוא המעטפת האמינה המלווה מנות כמו מוקפצים וקארי. זול וקל לבישול, זהו מרכיב בסיסי באזורים רבים בעולם.
אבל הנה משהו שכדאי לדעת על אורז לבן. בשונה מאורז חום שהוא דגנים מלאים, אורז לבן הוא תבואה מעודנת. בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן מציין כי תהליך הליטוש והזיקוק מפשיט אורז לבן משכבת הסובין הסיבית שלו ושכבת הנבט המזין, ומותיר רק את האנדוספרם הלבן העמילני.
אורז לבן, אפוא, מאבד את מרבית הסיבים, המינרלים, הויטמינים B והפיטוכימיקלים הטבעיים שלו. למרות שבחלק מהזנים המועשרים יש חלק מהוויטמינים מברזל וויטמין B, יש להם רק חלק קטן מהתזונה המקורית.
הנחיות התזונה לשנת 2015-2020 או האמריקנים ממליצות על החלפת דגנים מזוקקים בדגנים מלאים כמו אורז חום, קינואה ושיבולת שועל. למעשה, מומלץ שלפחות מחצית מצריכת התבואה היומית שלך צריכה להיות מדגנים מלאים. אז בזמן שאתה יכול להתגנב בהגשה של אורז לבן מדי פעם, אם אתה אוכל אורז באופן קבוע, עליך לשקול לעבור לדגן מלא במקום.
