מה זה בקלה בכל מקרה?
בארצות הברית, הבקלה שתמצא בחנות המכולת שלך עשויה להיות בקלה אטלנטית או בקלה פסיפיק, ששניהם חברים במין דג הדגים, לפי האתר עובדות בריאות מאכלי ים: ביצוע אפשרויות חכמות. עם זאת, לעיתים קרובות יותר מאשר לא, הקלה שתמצא בחנות המכולת שלך הוא בקלה פסיפיק.
ניתן למצוא פילה בקלה טרי או קפוא, כמו גם מעושן, מיובש, מלוח ומשומר. כפי שצוין בעבר, בקלה הוא גם אחד הסוגים הרבים של דג האדמה המשמש להכנת הדגים והצ'יפס הפופולריים ביותר.
בדומה לסוגים אחרים של דגים, גם בקלה דל קלוריות ושומן ומקור טוב לחלבון. על פי מידע התזונה שנמסר על ידי ה- USDA, למנה של 3.5 גרם של בקלה אפוי או מבושל יש 87 קלוריות, 19 גרם חלבון, 0.5 גרם שומן כולל ו -0.1 גרם שומן רווי.
מכיוון שדגים כמו בקלה הם דלים בשומן ושומן רווי, איגוד הלב האמריקני (AHA) מציע לך לאכול שתי מנות של דגים בכל שבוע, כולל דגים עשירים בחומצות שומן אומגה 3, שהם שומנים חיוניים שעשויים להפחית את הסיכון שלך לסבול מחלות לב ושבץ מוחי.
עם זאת, מכיוון שהבקלה כל כך דלה בשומן, היא אינה מקור טוב במיוחד לחומצות שומן אומגה 3 כמו הסלמון השומני. אך בהשוואה לבשר אדום, בקלה עושה בחירה בריאה יותר ושומן יותר.
דגים מטוגנים ובריאות
פילה בקלה מהווה תוספת מזינה לתזונה ומעודדים על ידי ארגוני בריאות כמו ה- AHA. עם זאת, בקלה מטוגן עשוי לא להציע את אותם יתרונות בריאותיים. למעשה, דגים מטוגנים עלולים להיות רע לבריאותך וללבך.
על פי מחקר קוהורט פרוספקטיבי בינואר 2019 שפורסם ב- BMJ , צריכה תכופה של מזון מטוגן, כולל דגים מטוגנים, עלתה בסיכון למוות מכל הסיבות, כולל מחלות לב וכלי דם. אף שמחקר זה כלל רק נשים לאחר גיל המעבר, החוקרים הציעו שהפחתת צריכת המזון המטוגן, כולל דגים מטוגנים, תועיל לבריאות כולם.
לעומת בקלה אפוי או מבושל, בקלה מצופה ומטוגן הוא גם הרבה יותר קלוריות ושומן, במיוחד שומן רווי. על פי מידע התזונה של USDA, למנה של 3.5 גרם של בקלה מצופה ומטוגן שעשוי בחמאה יש 186 קלוריות, 16 גרם חלבון, 9 גרם שומן כולל ו -4.9 גרם רווי. הקלוריות הנוספות והשומן במזון מטוגן עשויות להסביר כמה מההשלכות הבריאותיות השליליות שנמצאו במחקר BMJ .
מתכוני בקלה פשוטים מטוגנים
תוכלו ליצור מתכוני בקלה פשוטים מטוגנים במחבת מלאים בטעם, אך ללא כל השומן והקלוריות הריקות כמו דג הבלילה הבירה שלכם. ראשית, חממו את המחבת על אש בינונית והוסיפו 2 כפות שמן זית.
לדגים שלכם, טפו את הפילטים יבשים במגבת נייר והטביעו את הפילטים בקמח מתובל במלח ופלפל וטבלו בשטיפת ביצים (ביצה מלאה הוכה). ואז מעיל את הפילה שלך בקלה בפירורי לחם מלא.
מבשלים את הפילה שלך עד שהדג שלך הגיע לטמפרטורת בישול פנימית של 145 מעלות פרנהייט, בערך ארבע עד חמש דקות לכל צד. הגישו את המתכונים הפשוטים שלכם עם בקלה מטוגנים בתבנית עם פרוסות לימון טרי.
כדי להוסיף קראנץ 'ותזונה, שקול להחליף את פירורי הלחם המלאים שלך עם זרעי צ'יה כמו במתכון של LIVESTRONG.com לדגי צ'יאד זרעי צ'יה. אם תרצו לדלג לחלוטין על הטיגון, בישלו את הפילה המצופה שלכם בתנור כמתואר במתכון הבוד הברוט שלנו.
