דלקת מפרקים גורמת לדלקת, כאבים וניידות מוגבלת בכמעט 21 מיליון מבוגרים בארצות הברית, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה, מה שהופך אותה לגורם הנכות השכיח ביותר החל משנת 2011. גורמים המגדילים את הסיכון לפתח מחלה מפרקים. כוללים היסטוריה משפחתית של דלקת פרקים, הזדקנות, פציעות, השמנת יתר ותזונה עשירה בשומן או בשרי. הבנה ביחס לקשר בין בשר לדלקת פרקים עשויה לעורר אותך לקבל החלטות תזונתיות נבונות.
מערכת יחסים וסיכונים
למרות שלא ידוע על בשר כי הוא גורם לדלקת פרקים, תזונה עשירה בבשר עלולה לעורר או להחמיר את התסמינים שלך. מכיוון שבשר מכיל חומרים טבעיים יותר המכונים פורינים מאשר מזונות אחרים, הוא יכול ביתר קלות להביא לרמות גבוהות של חומצת שתן, מה שמגדיל את הסיכון שלך להתלקחות של גאוט, שהיא סוג של דלקת פרקים. מספר אנשים הסובלים מדלקת מפרקים שגרונית חוו שיפורים בסימפטומים לאחר המעבר מתזונה מערבית טיפוסית, עשירה בבשר ומזון מעובד, לתזונה טבעית על בסיס צמחים, כך על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד. בשרים שומניים, כמו בשרים אדומים ומעובדים, עשירים בשומן רווי, מה שעלול להגביר את הדלקת ולהשאיר פחות מקום בתזונה למאכלים בעלי תכונות אנטי דלקתיות, כמו דגים במים קרים. תזונה עתירת שומן עתירת קלוריות מובילה לרוב לעלייה במשקל, מה שעלול להגביר את המתח על המפרקים.
מחקר
צורות ניווניות של דלקת פרקים כוללות הפחתה הדרגתית של סחוס ועצם במפרקים שלך. במחקר שפורסם בכתב העת "תזונה, בריאות, והזדקנות" בפברואר 2006, החוקרים ניתחו את צריכת הבשר ואת הסימפטומים של דלקת מפרקים ניוונית והפרעות ברקמות רכות בקרב משתתפי המחקר לבריאות אדוונטיסטית, העוקב אחר הרגלי התזונה והבריאות של בערך 96, 000 איש. 22.6 אחוז מהמשתתפים שהציגו דלקת פרקים והפרעות ברקמות הרכות היו בעלי סיכוי גבוה יותר לצרוך בשר באופן קבוע, או יותר מפעם בשבוע, בהשוואה למשתתפים שלא עשו זאת. החוקרים הגיעו למסקנה שצריכת בשר גדולה יותר קשורה לעלייה בשכיחות בדלקת מפרקים ניוונית ובעיות ברקמות רכות אצל גברים ונשים.
יתרונות פוטנציאליים
בשר יכול לשמש כמקור חשוב לחלבונים וחומרים מזינים, כמו ברזל, אבץ וויטמינים מקבוצת B, בתזונה שלך. אי אפשר להמעיט בחשיבותו של חלבון בתזונה של מבוגרים, על פי דו"ח שפורסם בכתב העת "המכללה האמריקאית לתזונה" בדצמבר 2004. מבוגרים זקוקים יותר לחלבון ממבוגרים צעירים יותר וצרכת מעט מדי מגבירה את שבריריות העור, חסינות חיסונית. תפקוד, ריפוי לקוי ועיכוב ריפוי ממחלה. במקרים רבים, שומן רווי וכולסטרול בבשר הם הבעייתיים ביותר. אלא אם כן תסמיני דלקת המפרקים שלך נובעים מרמות גבוהות של חומצת שתן, אתה עלול לסבול ולהפיק תועלת מאכילת בשרים רזים, כמו עופות ללא בשר לבן, כחלק מתזונה מזינה ומאוזנת.
