איך לבשל עלי קישואים

רוב האנשים מכירים את פרי הקישואים, שמשמש לעתים קרובות במגוון מנות ירקות. אך הפרי אינו החלק האכיל היחיד בצמח. למעשה, עלי הקישואים והפרחים של צמחי הקישואים הצעירים הם גם אכילים. כל עוד אתה קוטף את העלים מצמח צעיר - צמחים ישנים מספקים עלים מרים - אתה יכול לבשל את העלים הרכים במספר רב של דרכים.

הפירות, העלים והפריחות של צמח הקישואים כולם אכילים. קרדיט: ג'יימס קופלנד / יפו / ג'טי אימג'ס

ממרח עלים קישואים

שלב 1

הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים את עלי הקישואים למים ומערבבים.

שלב 2

מרתיחים את עלי הקישואים כדקה בלבד; הרתחת העלים ארוכה מדי נותנת להם מרקם עכור.

שלב 3

שופכים את סיר המים למסננת, מאפשרים למים להתנקז מעל עלי הקישואים. יש לשטוף מיד תחת מים קרים למשך דקה עד שתיים.

שלב 4

סוחטים את עלי הקישואים בכדי להסיר את עודפי המים. הפקידו את העלים לקערה והוסיפו תיבול ומרכיבים נוספים כרצונכם. האפשרויות כוללות שום טחון, שמן זית, מלח, פלפל, בצל קצוץ, גבינת פרמזן ופתיתי פלפל אדום כתוש.

שלב 5

מערבבים את החומרים במיקסר חשמלי עד שנוצר רסק עבה. אם תרצה להוסיף חומרים שמנמנים נוספים, כמו עגבנייה קצוצה או זיתים שחורים חתוכים לקוביות.

שלב 6

מורחים את משחת עלי הקישואים על לחם קלוי, קרקרים, פרוסות עגבנייה או השתמשו כמטבל לירקות גולמיים ופיתות.

אמר

שלב 1

שוטפים את עלי הקישואים תחת מים זורמים קרים, בעזרת האצבעות לניקוי כל שטח העלים. לאחר השטיפה, סחטו את העלים בכדי לחסל עודפי מים.

שלב 2

קוצצים את עלי הקישואים לחתיכות קטנות בעזרת סכין ניקוז. אם תאכל את העלים המוקפצים כסלט או בתוספת, השאר את הנתחים בצד הגדול יותר. אם תשתמש בעלים המוקפצים ככיסוי למנה אחרת, קוצצים את העלים לחתיכות קטנות יותר.

שלב 3

מחממים 1 עד 2 כפות. שמן זית במחבת על אש בינונית. ברגע שהשמן מעשן, מוסיפים את עלי הקישואים הקצוצים למחבת ומטגנים על אש בינונית כארבע דקות. הופכים את העלים פעם אחת, באמצע הבישול.

שלב 4

מוציאים את עלי הקישואים מהמחבת בעזרת מלקחיים ומניחים אותם מייד על שכבה מגבת נייר עבה לניקוז.

שלב 5

הוסיפו חומרי גלם ותיבול נוספים לעלי הקישואים שלכם כרצונכם. את העלים המוקפצים ניתן להגיש חם, בטמפרטורת החדר או בצונן. סלט עלי קישואים חם עשוי להיות מעורבב עם שום טרי, מלח, פלפל ועגבניות קצוצות. לעומת זאת, סלט עלי קישואים קר עשוי להיות מעורבב עם גבינת קוטג ', גבינת פרמזן מגולחת או זיתים שחורים חתוכים לקוביות.

דברים שתצטרכו

• עלי קישואים

  Stockpot

  מסננת

  קערה

  תיבול, לפי הצורך (פלפל, מלח, שום, בזיליקום)

  מרכיבים, לפי הצורך (גבינה, עגבניות, בצל, זית)

  מערבל חשמלי

  סכין קילוף

  שמן זית

  מחבת

  מלקחיים

  צלחת

  מגבות נייר