לקילבאסה, או נקניקיה פולנית, יש טעם גרגירי משביע רצון ומרקם גס. תמצאו אותו עשוי מחזיר בשר טחון, אך גרסאות מסוימות מכילות גם בקר טחון או הודו, ומתובלות בשום, בטעמי עשן ובמרורם. רוב הקילבאסה מבושל במלואו לפני האריזה, אך צלייתו מקרמלת את הבשר ומשפרת את טעמו המעושן.
צליה שלמה
צליה של נקניקייה מוקדמת מחממת רק את הקילבאסה, כך שיש לכם מרחב איך אתם עושים זאת. כדי למנוע את התפצלות המארז כשהוא פוגע בגריל, הניחו אותו על מתלה הגריל עם חום נמוך עד בינוני. הניחו את כל הנקניקיות לכיוון החלק הקריר יותר של הגריל, בדרך כלל האזורים החיצוניים, או על מתלה מוגבה במרחק של כ -9 סנטימטרים ממקור החום - אם למנגל שלכם יש כזה. אין צורך להקציף נקניקייה פולנית ממולאת לפני שמניחים אותה על הגריל כפי שהיא כבר מבושלת מראש.
נקניק טרי
נקניקיה פולנית טרייה היא גולמית, ולכן עליכם לבשל אותה היטב. בזמן שאתה יכול לשים נקניקייה טרייה על הגריל, ייקח קצת זמן לבשל, והכיסוי עשוי להתכווץ ככל שהבשר מתרחב - מה שיוביל לניוד ולהתפצלות. מכוונים לחום נמוך כדי לאט לאט לגריל נקניקיות טריות; אחרת, החוץ נשרף, והפנים נשאר גלם.
כדי להבטיח שהנקניק שלכם יתבשל היטב, וכדי להימנע מפיצול, הקדישו את הנקניקיות תחילה. מניחים את הנקניקיות בנוזל רותח - בירה, מרק או מים - ומבשלים על אש נמוכה 30 עד 40 דקות. אז אתה יכול להניח אותם על הגריל לזמן מספיק מספיק כדי ליצור סימני גריל.
סימנים של אדישות
נקניקיות מבושלות מראש נעשות לאחר כעשר דקות; נקניקיות גולמיות שבושלו באופן בלעדי על הגריל ייקחו יותר כ 45 דקות. ודא שנקניק מבושל מראש התחמם היטב או שנקניק טרי לא מוגש גולמי. הכוונה לטמפרטורה פנימית של 165 F. מטען חנקן מעושן בצורת סימני גריל והשחמה קלה הם סימנים אחרים לכך שהנקניק הקדיש מספיק זמן למנגל.
פורסים אותו
פורסים את הקילבאסה המוגמלת לחצי לאורכה לפני הצלייה. זה יביא לנקניק שיש בו יותר מטחינה מעושנת וישתלב טוב יותר בלחמניה. יתכן שתצטרך להתאים מעט את זמן הבישול כך שיוכל להכיל את הפרוסות הדקות יותר. אל תפרוס נקניק טרי לשניים אם אתה מתכוון לצלות אותו ממצב גולמי, אבל אם אתה משליך אותו - פרוס משם.
אין ייבוש
לחלופין, יש לחמם את הכרובית בנפרד ולהכניס לתוכו את הנקניקיות בגריל מיד לאחר סיום הבישול. זה ישמור עליהם חמימים ועסיסיים, אך עדיין יעניקו לכם את השחמה שאחריכם.
מיזגו את שתי האפשרויות כחלופה סופית. מניחים את הנקניקיה על גריל בינוני עד חום למשך מספר דקות בלבד לצד כדי לפתח סימני גריל. לאחר מכן הכניסו את הנקניקיות לתבנית החד פעמית עם קראוט, בצל ופלפלים או מרק ובצל כדי להמשיך לבשל על הגריל עד שהם מגיעים ל- 165 פ.
