כיצד אוכל לבשל חזה עוף ללא עור ללא תבשיל לקדרה?

הטעם המתון של העוף, המרקם הרך ומחירו הסביר הופכים אותו לבסיס מצומצם במשקי בית רבים. אין ספור מתכוני תבשילי קדירה קוראים לחזה עוף מבושל או מבושל חלקית ללא עור. אם הקדרה דורשת נתחי עוף מבושלים, תוכלו להרתיח בעדינות חזה עוף במים מומלחים. קדירות אחרות קוראות לחזה עוף שחום. השחיית שדיים במחבת מעניקה להם מרקם חזק יותר והחום המהיר והאינטנסיבי גורם לתגובות כימיות, הנקראות תגובת מילארד, במשטח החיצוני של הבשר המשפרים את טעמו. תלוי במתכון, תוכלו פשוט להשחים את הבשר או לבשל אותו במלואו במחבת. לשיטה הפשוטה ביותר של שדיים מוקדמים מראש, אופים אותם בתנור בינוני.

שיט

שלב 1

מורחים את שדדי העוף במחבת גדולה על אש בינונית.

שלב 2

הוסף מספיק מים רותחים לכיסוי השדיים. מוסיפים כף מלח למים. זה מאלץ מים לשד, והופך אותם ליותר רכים. הביאו את המים לרתיחה.

שלב 3

מנמיכים את האש להתבשל עדין. מכסים את המחבת בחוזקה ונותנים לשדיים להתבשל במשך 15 עד 20 דקות או עד שהעוף מבושל והמיצים מתבהרים.

שלב 4

הסר את המחבת מהאש ונתן לשדיים להתקרר במים כדי לשפר את הלחות שלהן.

טיגון

שלב 1

ללטף את החלק העבה ביותר של השדיים במלט בשר כך שיהיו אחידים בעובי ולבשל בצורה שווה יותר.

שלב 2

מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה מספיק בכדי לגרום לטיפת מים ולרקוד.

שלב 3

טפטו את שדדי העוף יבשים במגבת נייר כדי לשפר את תגובת מילארד וליצור קרום טעים יותר על העוף.

שלב 4

מוסיפים למחבת 1 כף שמן זית ומורחים אותה כך שתכסה את המחבת. מחממים את שמן הזית עד שהוא מנצנץ או מתחיל לעשן..

שלב 5

הוסף את שדדי העוף למחבת. סגרו צד אחד למשך 3 עד 5 דקות, ואז סובבו את השדיים בעזרת מלקחיים וצרו את הצד השני למשך 3 עד 5 דקות. אם אתם פשוט משחים שדיים בכדי לכלול בקדרה שתבשל אותם לחלוטין, כמו תבשיל לבישול איטי, צרו את השדיים רק 1 1/2 עד 2 דקות לכל צד

אפייה

שלב 1

מחממים תנור לחום של 350 מעלות.

שלב 2

יבש את השדיים במגבות נייר ואז שפש אותם בכמות קטנה של שמן זית.

שלב 3

מניחים את השדיים במרווחים אחידים בכלי קדירה עם מכסה. אופים אותם באמצע התנור למשך 30 עד 40 דקות או עד שהמיצים מתבהרים.

דברים שתצטרכו

• מחבת עם מכסה

  1 כף מלח

  מגבת נייר

  1 כף שמן זית

  תבשיל תבשיל עם מכסה

טיפ

למתכונים שקוראים עוף מבושל לחלוטין, בישלו את העוף עד שהמיצים מתבהרים כשאתם מנקים את החלק העבה ביותר של השד במזלג. אם אינך בטוח, פרוס את השד השמן בחלקו העבה ביותר והבטיח שאין ורוד בבשר.

אם מתכון הקדרה שלך דורש אורז או נודלס מבושלים וקיבלתם את שדדי העוף, השתמשו במי הצואה כדי להרתיח את האטריות או לאדות את האורז.