תזונה של שמן זית מועילה הן ללחץ הדם והן לכולסטרול. השמן הוא חלק מהתזונה הים תיכונית, גישה לאכילה שקשורה למגוון יתרונות בריאות.
מלבד השמן, התזונה בסגנון הים תיכוני מורכבת בעיקר מפירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים ודגים שומניים. כאשר כלולים שמן זית בתזונה לבריאות, עדיף להפוך אותו לחלק מתכנית אכילה בריאה. מרפאת מאיו מציינת כי אוכל לא מזוויע עדיין לא יהיה בריא גם כאשר מוסיפים שמן זית.
טיפ
שמן זית טוב ולא רע ללחץ דם גבוה וכולסטרול.
שמן זית ללחץ דם
מחקר קטן באוגוסט 2012 שפורסם בכתב העת A_merican Journal of Hypertension_ מצא כי חלק מרכזי בפרופיל התזונה של שמן הזית כולל תרכובות נוגדות חמצון הנקראות פוליפנולים, שיכולים להוריד את לחץ הדם. בעוד שבמחקר היו רק 24 משתתפים, היה זה ניסוי קליני כפול-עיוור, אקראי, מוצלב, הנחשב לתקן הזהב במחקר.
המדענים השוו את ההשפעות של צריכת שמן זית עשיר בפוליפנול עם שמן זית נטול פוליפנול. תוצאות הראו כי הזן העשיר בפוליפנול הפחית את לחץ הדם ושיפר את תפקוד רירית כלי הדם אצל נשים עם יתר לחץ דם קל.
אף על פי שמחקר בפברואר 2014 בהשתתפות בהליכי האקדמיה הטבעית למדעים עסק בחולדות, ראוי להזכיר את התוצאות המעניינות מכיוון שהן מראות מה קורה כשאוכלים את השמן במזון בריא.
החוקרים גילו שצריכת השומן הבלתי-רווי בשמן זית כתית מעולה עם ירקות בשפע בתרכובות חנקן הולידה חומצות שומן ניטרו. חומצות אלה מורידות לחץ דם. החוקרים הצהירו כי בעקבות תזונה ים תיכונית עשירה בצמחייה, המשופעת בשמן זית כתית נוספת, יכולה להציע הגנה מפני לחץ דם גבוה.
שמן זית לכולסטרול
מרפאת מאיו מדווחת כי גם שמן זית יכול לשפר את הכולסטרול. אכילת שומנים מן החי מעלה רמות של חומר שומני הנקרא כולסטרול, שעלול לפגוע בדפנות כלי הדם כאשר הוא מצטבר, מסבירה מועצת שמן הזית הבינלאומית. ככל שהמצב מתקדם, הוא עלול להוביל להתקף לב. שמן זית מסייע במניעת מחלה זו על ידי הפחתת רמות הכולסטרול הכולל, הטריגליצרידים ו- LDL, או רע, כולסטרול.
מחקר בפברואר 2017 שהופיע בכתב העת Circulation השווה את ההשפעות על הכולסטרול של שלוש התערבויות תזונתיות. אלה כללו את התזונה הים תיכונית, בתוספת 4 כפות שמן זית כתית; התזונה הים תיכונית מוגברת בחופן אגוזים; ותזונה לבקרה בריאה שהגבילה בשר אדום, ממתקים ואוכל מעובד.
התזונה הים תיכונית עם התוספת שמן הזית שיפרה את הפונקציונליות של כולסטרול HDL, או טוב. כתוצאה מכך, יותר כולסטרול הוסר מהעורקים, השפעה שמורידה את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי.
שמן זית למחלות לב וכלי דם
סביר להסיק שאם שמן זית מועיל ללחץ דם וכולסטרול, יש לו ערך גם להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, וזה נתמך על ידי מחקר.
מחקירת 2018 בהשתתפות יעדי התרופות האנדוקריניות, מטבוליות והפרעות חיסון קבעה כי מחקרים רבים מאשרים כי לתזונה הים תיכונית יש תכונות מגנות על הלב. עם זאת, צוות המחקר גילה כי המרכיב הרלוונטי ביותר בתזונה שקשור למניעת מחלות לב הוא שמן זית. השפעות נוגדי החמצון, נוגדי הדלקת והתפשטות כלי הדם עלולות להוריד את הסיכון לטרשת עורקים, להפקדת רובד הגורם לקריש בעורקים.
במחקר שנערך במאי 2014 שפורסם ב- BioMed Central Medicine , מדענים בדקו את ההבדל בהשפעות על הסיכון הקרדיווסקולרי של שלוש התערבויות תזונתיות: דיאטה דלת שומן, תזונה ים תיכונית בתוספת אגוזים ותזונה ים תיכונית בתוספת שמן זית.
התוצאות הראו כי בערך כל גידול בשמן זית בגודל כף, במיוחד הזן הבתולי הנוסף, היה קשור לירידה בסיכון של 10 אחוז למחלות לב וכלי דם ולסיכון של 7 אחוז למוות.
המלצות לשימוש בשמן זית
ממינהל המזון והתרופות אומרים כי מחקרים תומכים אך אינם מוכיחים באופן חד משמעי כי צריכה יומית של כ -1 1/2 כף שמן זית כתית מעולה עשויה להוריד את הסיכון למחלות לב כליליות. בנוסף, על פי מרכז הזית של אוניברסיטת קליפורניה, דייוויס, 2 כפות ביום יכולות להפחית את לחץ הדם. לכן, קבלת 1 1/2 עד 2 כפות מדי יום עשוי להיות רעיון טוב.
לשמן זית שימושים קולינריים רבים. הוצאת בריאות הרווארד מציעה להשתמש בה במקום חמאה לטרוף ביצים או להקצאת ירקות. בית הספר לרפואה של אוניברסיטת וירג'יניה מציע לשפוך אותו על עגבניות בשלות או להשתמש בו כבסיס לרוטב סלט ביתי על ידי ערבובו עם חומץ בלסמי וחרדל דיז'ון.
רעיונות אחרים כוללים הוספתו למרקי ירקות, טפטוף אותו מעל עוף צלוי או דגים מבושלים או שימוש בו כרוטב טבילת לחם בשילוב עשבי תיבול וגבינת פרמזן.
טיפול באחסון שמן זית יכול להגדיל את חיי המדף. במקום לאחסן אותו ליד הכיריים או למקור חום, שמור אותו בארון כהה וקריר. אם אתה משתמש בשמן לעיתים רחוקות, אחסן אותו במקרר. עטפו בקבוק שמן ברור ברדיד האלומיניום כדי להגן עליו מפני חשיפה לאור.
המלצות לקניות שמן זית
כדי לקבל תועלת מירבית משמן זית, קנו את הזן הבתולי הנוסף. הוצאת בריאות הרווארד מסבירה כי סוג זה של שמן מופק מהזיתים באופן ידני, מה שאומר שהוא אינו מעובד בממסים כימיים או בחום. אז, הוא מכיל יותר מהתרכובות הפנוליות הבריאותיות.
כאשר אתה קונה שמן זית, הקפד לחפש מאפיינים מסוימים המציינים איכות, ממליץ מרכז הזיתים UC דייויס. אם אתה רוכש מחברה המתירה טעימה, בחר שמן עם ארומה טרייה ותווי פירות בטעם. טעמים מרירים וחריפים מעידים גם על תוכן טוב של נוגדי חמצון בריאים.
מכיוון שחום ואור פוגעים ברעננות, בחר שמן עם בקבוק זכוכית כהה, מוסיף מרכז הזיתים UC דייויס. תווית עם חותם מארגונים כמו איגוד הזיתים האוסטרלי או מועצת שמן הזית בקליפורניה פירושה שהשמן עומד בתקנים מחמירים יותר מזו המינימלית הנדרשת על ידי משרד החקלאות של ארצות הברית.
במקום לחפש את התאריך "הטוב ביותר לפי", חפש מוצר עם תאריך הקטיף האחרון. מכיוון שהרעננות מתדרדרת עם הזמן, קנו גודל בקבוק שתוכלו להשתמש בו תוך שישה שבועות.
