איך אוכלים תירס גולמי על הגביע

התירס על הגביע הוא יבול שופע במערב התיכון והוא בשיאו בחודשי הקיץ. תירס הוא מקור טוב לוויטמין B1 ופולאט כמו גם ויטמין C וסיבים תזונתיים. ניתן לבשל תירס על הגביע בכמה אופנים, כולל צלייה, צלייה והרתחה ובישול מוציא את המתיקות הטבעית של התירס. אבל אתה יכול גם לאכול תירס גולמי על הכוסית, והוא מתוק ממש כמו הזן המבושל ושומר על יותר מחומרי המזון.

מועדף קיץ.

על הקובייה

שלב 1

השתמש בתירס הכי צעיר ואפשרי. במידת האפשר, גשו לחווה בה תוכלו לבחור בעצמכם או לקנות אותה משוק איכר, וודאו כי התירס נקטף תוך שעות מרגע המכירה. תירס טרי יותר יש את הטעם המתוק ביותר ויש סיכוי גבוה יותר לשמור על טעמו כשאתם מעבירים אותו הביתה.

שלב 2

תנער את התירס והסר את כל המשי. שוטפים את התירס תחת מים קרים כדי להסיר לכלוך או פסולת. אכלו את התירס תוך שעות מרגע החזרתו הביתה. ככל שהתירס מתיישב לאורך הגבעול כך העמילנים מתפרקים והתירס מקבל טעם דשא.

שלב 3

קח נשיכה כמו שבדרך כלל היית עושה מתוך קובית מבושלת. תוכלו להוסיף תבלינים, כמו שמן זית או מלח, אם תרצו, אך הנקודה לאכול תירס גולמי היא ליהנות מהמתיקות והקראנץ’הטבעי.

מחוץ לסיר

שלב 1

חותכים או שברו קצה אחד מהגביע כדי ליצור בסיס יציב. החזיקו את הגביע על הבסיס השטוח והחלקו את להב הסכין לאורך האורז כדי להסיר את הגרעינים. שים את הגרעינים בקערה.

שלב 2

אכלו את הגרעינים הגולמיים כמות שהם, או הכינו אותם לסלט או סלסה. שלב את התירס עם בצל מתוק חתוך לקוביות, פלפל אדום אדום חתוך, גזר חתוך לקוביות, כוסברה או פטרוזיליה קצוצה וקמצוץ מלח לסלט קונפטי צבעוני. שלב אותו עם ז'לפנו, בצל, עגבנייה, שום וכוסברה לקלחת תירס.

שלב 3

שפר את המתיקות הטבעית של הגרעינים בוויניגרט בלסמי לבן ושמן זית. לבלסמי לבן יש אותו טעם כמו הזן הכהה יותר אך לא ישהים את התירס. אתה יכול גם להשתמש במיץ לימון או ליים במקום החומץ.

שלב 4

מקררים את כל הגרעינים הבלויים שלא עד שלושה ימים. עם זאת, לאחר שתקרור אותם, אולי תרצה לבשל אותם כיוון שלא יהיה טעם מתוק כמו שחתכת אותם לראשונה.

דברים שתצטרכו

• שמן זית, לא חובה

  מלח (אופציונלי

  סכין

  קערה

  בצל מתוק, לא חובה

  פלפל אדום אדום, לא חובה

  גזר, לא חובה

  פטרוזיליה, לא חובה

  ג'לפנו, לא חובה

  עגבנייה, לא חובה

  כוסברה, לא חובה

  שום, לא חובה

  חומץ בלסמי לבן, לא חובה

  מיץ לימון, לא חובה

  מיץ ליים, לא חובה

טיפ

שילוב תירס גולמי עם פלפל פעמון מעלה את תוכן הוויטמין C. ניתן גם לשלב תירס עם שעועית מבושלת להכנת חלבון שלם.