צמחונים זקוקים לעיתים קרובות להיות יצירתיים בכל הקשור למילוי צרכי החלבון שלהם. חלבון צמחי מרקם, או TVP, משמש כתחליף בשר מעולה. TVP, בעיקר עשוי סויה, נמכר לרוב כתערובת מיובשת, אם כי ניתן לרכוש אותה בבלוקים מוכנים לאכילה. אלטרנטיבה בשרית זו מאפשרת בחירה בריאה לא רק לחלבון, אלא גם להגברת הצריכה של מספר ויטמינים ומינרלים. עם זאת ראוי לציין כי הוא מהווה סיכונים בריאותיים פוטנציאליים.
קלוריות ושומן
מנה של כוס כוס TVP מוכנה מכילה 224 קלוריות. אם אתה מקפיד על תזונה של 2, 000 קלוריות, הקלוריות במנה של TVP מהוות 11.2 אחוז מהכמות שאתה עלול לצרוך מדי יום. מנה אחת של TVP מוסיפה 1 גרם שומן לתזונה שלך, אם כי הדבר אינו תורם משמעותית למגבלה המומלצת של 44 עד 78 גרם שומן ליום, או 20-35 אחוז מצריכת הקלוריות היומית שלך.
פחמימות וסיבים תזונתיים
TVP משמש כמקור עשיר לפחמימות: מנה אחת מכילה 26 גרם. הפחמימות במנה של TVP מתפרקות בכדי לספק אנרגיה לשמירה על גופכם בתפקוד כמו שצריך, והחומר התזונתי ממלא תפקיד בבריאות המוח, השרירים והכליות שלכם. אתה זקוק ל 130 גרם פחמימות ביום לבריאות הטובה ביותר. אולם לא כל הפחמימות עוברות אנרגיה; סיבים הם פחמימות שנשארות יציבות כדי להשפיע על תהליכי המעי והעיכול. מנה של TVP מכילה 12 גרם סיבים, חלק משמעותי מה- 25-38 גרם המומלצים ליום.
חלבון
מנה אחת של TVP מספקת לך 32 גרם חלבון, מה שהופך אותו למקור מצוין של מקרונוטרינט זה ובחירה טובה לצמחונים. התזונה שלך צריכה 46 עד 56 גרם חלבון מדי יום. החלבון ב- TVP חשוב למערכת החיסון שלך, כמו גם לבניית שרירים, תיקון תאים ורקמות והפקת אנזימים.
ויטמינים ומינרלים
הכללת TVP בתזונה מעניקה לך גישה למקור עשיר של אשלגן. מנה אחת מכילה 81 אחוז מהצריכה היומית המומלצת. אלקטרוליט חיוני זה חיוני לתפקוד הלב והשרירים שלך. תקבלו גם 35 אחוז מהברזל הדרוש לכם בכל יום במנה של TVP. בנוסף, מנה של TVP מספקת 16 אחוז מהסידן ואחוז אחד מהוויטמין A שאתה זקוק לו מדי יום.
יתרונות אפשריים נגד סרטן
TVP, העשוי בעיקר מסויה, עשוי לעזור במניעת סרטן השד, אם כי היתרונות המגנים על סרטן הסויה אינם חד משמעיים. מחקר שפורסם בגיליון יוני 2009 של כתב העת "American Journal of Clinical Nutrition" מציין כי לנשים עם צריכת חלבון סויה גבוהה יותר במהלך חייהן הייתה ירידה בשכיחות סרטן השד לפני גיל המעבר. במקביל, ישנם מחקרים המצביעים על סויה כאשמת סרטן השד בגלל תכולת הפיטואסטרוגן שלה. מחקרים מצביעים גם על העובדה שצריכת סויה עשויה להפחית את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית בקרב גברים, כך עולה ממחקר שפורסם במהדורת אפריל 2009 של "American Journal of Clinical Nutrition". עם זאת, עדויות שפורסמו בגיליון יולי 2008 של כתב העת "רבייה אנושית" מתואמות צריכת סויה גבוהה עם ירידה באיכות הזרע. יש צורך במחקר נוסף בכדי לאשש ממצאים בכל הקשור למניעת סרטן השד והערמונית.
