שמן צמחי הוא לרוב תערובת של סוגים שונים של שמנים כולל שעועית סויה, חמניות, תירס, סויה ו / או שמן חריע. ושימוש בשמן צמחי במקום חלק מהחמאה - או כולם - של החמאה שאתה אוכל בדרך כלל יכול להיות שינוי בריא ללב בתזונה שלך, לפי איגוד הלב האמריקני.
ביצוע החלפה הקלה הזו יכול להפחית את צריכת השומן הרווי שלך, ולכן עלול לשפר את רמות הכולסטרול שלך ולהפחית את הסיכון שלך למחלות כמו סוכרת מסוג 2 ומצבים לב וכלי דם. קבל תובנות מהסיבות להחלפת מרכיב בריא זה עם הלב, וכן טיפים להחלפת חמאה לשמן צמחי.
למד כיצד למלא את הצלחת שלך במזון בריא וצפוף מזינים על ידי רישום הארוחות שלך באפליקציית MyPlate. הורד עכשיו כדי לכוונן את התזונה שלך עוד היום!
כיצד להחליף חמאה לשמן במוצרי אפיה
החלף חמאה בשמן צמחי בכמויות שוות בלחם מהיר ומאפינס. סביר להניח שלא תבחין בהבדל משמעותי בטעם. אך יתכן שתגלה שעליך להפחית מעט את הנוזלים האחרים במתכון.
השימוש בשמן במקום חמאה בקרומי עוגה או בסקונס הוא מאתגר יותר מכיוון שמתכונים מסוג זה מסתמכים על נתחי חמאה מוצקים כדי ליצור כיסי אוויר, אומרת איימי שפירו, RDN, CDN, המייסדת של ניו-יורק בעיר Real Nutrition.
"אפשר להשיג זאת בשמן קוקוס, מכיוון שהוא גם שומן רווי ומתמצק כשקור, " מציין שפירו. עם זאת, בחירה בשמן קוקוס פירושה שאתה מאבד את היתרונות הבריאותיים הנלווים לשמן צמחי, הנמוך בהרבה בשומן רווי. שמן גם לא עובד טוב במתכונים כמו עוגיות ועוגות, הקוראים להקדיש את החמאה או לסנן אותה קודם עם סוכר וביצים. למתכונים אלה, דבקו בחמאה.
אתה יכול גם להחליף שומן בפירה - כמו רוטב תפוחים, בננה או דלעת - בתחליף אחד לאחד, אומר שפירו. "זה עשוי לגרום למוצר צפוף יותר אך הוא מוסיף סיבים תזונתיים."
כיצד להחליף חמאה בשמן על ירקות ולחמים
אם אתם מורגלים להחליק ירקות בחמאה עשירה, נסו לצלות אותם בתנור עם שמן צמחי על אש גבוהה במקום. השמן מרטיב את הירקות ומקרמל אותם בתנור, מה שמייצר תוספת מתוקה ובריאה.
ניתן גם להקציף ירקות בעזרת שמן צמחי, או לרסס את התבנית בתרסיס לבישול שמן צמחי שאינו מקל.
טיפ
בחר את השמן שלך בחוכמה. "אתה כן רוצה להיות מודע לנקודת החום או העשן של השמנים כדי שלא יהפכו לסרטנים ויאבדו חלק מהיתרונות הבריאותיים שלהם", אומר שפירו. בחר בשמן זית להתלבשות או לאחר הבישול ושמן קנולה או אבוקדו לשיטות בחום גבוה כמו טיגון, ממליץ שפירו.
שקול להגיש לחמים פריכים עם מעט שמן זית כתית לטבילה. שמנים צמחיים אחרים, כמו קנולה, אינם בעלי טעם ייחודי והם תפל למדי כאשר משתמשים בהם כשמן טבילה. ניתן להוסיף שום זית, רוזמרין, מלח או חומץ בלסמי לשמן הזית לקבלת טעם נוסף. התוצאות יהיו כל כך טעימות, שלא תפספסו להשתמש בחמאה על הטוסט.
היתרונות הבריאותיים של בחירת שמן צמחי
על פי מרפאת מאיו, חמאה מכילה שומן רווי, שמעלה את הכולסטרול ויכול להגדיל את הסיכון לחלות במחלות לב וכלי דם. רק חמישה עד שישה אחוזים מהקלוריות שאוכלים צריכים להגיע משומן רווי, מייעץ איגוד הלב האמריקני.
לעומת זאת, שמן צמחי מכיל שומן רב בלתי רווי או בלתי רווי - שומנים אלה עוזרים בשיפור רמות הכולסטרול, מה שבתורו יכול להפחית את הסיכון שלך לסוכרת מסוג 2 ולמחלות לב, אומרים בקליניקה מאיו. על פי איגוד הלב האמריקני, שומנים פולי-בלתי-רוויים טובים יותר לגופכם מאשר שומנים טרנסיים או רוויים.
בסופרמרקטים ישנם סוגים רבים של שמן צמחי, לרבות תערובות שמן צמחי כמו גם שמן תירס, שמן זית ושמן חריע.
