ילידים טיפחו חמניות בצפון אמריקה במשך מאות שנים לפני שהאירופאים הגיעו, על פי ג'יל מקנזי מאוניברסיטת מינסוטה. תוכלו לאכול כמעט את כל צמח החמניות ותוכלו ליהנות מאוכל מזין זה בכל שלבי חייו: מזרע גמיש לבוגר ויבש. גדל חמניות רבות במדבקה, כך שתוכלו לאכול את החלקים האכילים השונים של הצמחים לאורך כל הקיץ.
שלב 1
משוך שתילים מכתמת החמניות שלך כשהם גובהם כ- 6 אינץ '. אתה יכול לאכול נבטי חמניות היישר מהאדמה, מעל סלטים או במערבבים. אכילת נבטים אלו היא דרך לכרות פסולת תוך דילול מספר הצמחים הגדלים בכתם החמניות שלכם.
שלב 2
אכלו את עלי הצמחים הישנים בלבד או בסלט. ניתן גם לאכול עלי חמניות מבושלים במערבב או מבושלים כמו ירקות ומתובלים במלח ושמן חומץ. הסר את צלעות העלים הקשוחות במרכז לפני הבישול.
שלב 3
בחרו את הפרחים כשהם בשלב הניצן. לניצנים טעם דומה לארטישוקים. משוך את הירוק המר סביב קרקעית הניצן. אתה יכול לאדות ניצני חמניות או להרתיח אותם במים לכמה רגעים ולהגיש עם חמאה.
שלב 4
משוך עלי כותרת מה חמנייה ברגע שנפתח הניצן. שפת עלי כותרת החמניות מרה ואינה מתאימה לאכילה בכמויות גדולות בפני עצמה. שלב עם מרכיבים אחרים כדי להשלים את הטונוס של עלי כותרת של חמניות. השתמש בכעלי כותרת אלו בסלט כדי להוסיף טעם מריר במיוחד.
שלב 5
קולפים גבעולי חמנייה צעירים וחותכים לחטיפים בגודל ביס או זורקים לסלטים. גבעולי חמניות - שטעמם דומה לסלרי - מספקים מרקם פריך לסלטים. בחר חמניות לא בשלות שיש בהן גבעולים רכים וגמישים שהופכים את הפרחים הגדולים שלהם לפנים לשמש. הימנע מצמחים ישנים יותר עם גבעולי עץ.
שלב 6
בחר ראשי חמניות כאשר הדיסק הירוק בחלקו האחורי של ראש הפרח הופך לצהוב. הניחו את ראשי הפרחים במקום יבש ומאוורר היטב ואפשרו לזרעים להתבגר. אתה יכול לאכול או לאחסן את הזרעים ברגע שהדיסק בגב ראש הפרח החום כהה. הסר זרעים על ידי חיכוך שני ראשים זה בזה או על ידי שפשוף הראש בכף היד. אכל זרעי חמנייה גולמיים או לאחר שהם טוסטו בתנור ב -350 מעלות פרנהייט במשך 10 דקות או עד שהגופות מתחילות להיסדק. מצננים אותם ומוסיפים מלח לפי הטעם.
