הקפאת תפוזים ולימונים שומרת על טריותם, שומרת על חלקים נוחים של הדרים למשקאות ומתכונים - ובסופו של דבר חוסכת כסף. פירות הדר מכילים רמות משמעותיות של ויטמין C, חומצה פולית ונוגדי חמצון המגנים על התאים שלך מפני נזק. למדו כיצד להקפיא כראוי תפוזים ולימונים כדי לשמור על איכותם ולהפוך אותם לנוחים לשימוש. פרי הדר שומרים רק שבועיים במקרר, על פי התוסף Clemson Cooperative Extension, ולכן הגיוני להקפיא את אלו שלא תשתמש בהם מייד.
הכנת תפוזים ולימונים
כמו בכל המזונות, יש לשטוף את הידיים ולהשתמש במיכלים נקיים ומשטחי הכנת מזון. גזרו את איזורי הפרי בהם נשבר העור. אזורים אלה יכולים להכיל מיקרואורגניזמים הגורמים למחלות הניתנות במזון. שוטפים את התפוזים והלימונים השלמים, הלא קלופים במים רגילים. אל תשתמש בסבון או באבקת כביסה מכיוון שהפרי יכול לספוג אותו. אם ברצונך להקפיא חלק מההדר לשימוש במיץ, השאר את הקליפות על וחותך את הפירות לשניים כך שהם מוכנים למיץ. קלף את התפוזים שתרצה לאכול, וחותך אותם לשניים או מחלק אותם לחתכים.
חבילה רטובה
שיטה מקפיאת תפוז פופולרית כוללת מילוי צנצנת שימורים רחבה בפה בחתכים כתומים ומכסה אותם בסירופ כבד העשוי 40 אחוז סוכר. אותה שיטה תעבוד ללימונים. סוכר אינו הכרחי להקפאת הדרים, אך הוא מסייע בשימור צבעו ומרקמו של הפרי, לפי אוניברסיטת קליפורניה בדייויס. כדי לכרות את התוספת של הסוכר, השתמש בכמה ממיץ או במים של הפרי כדי לארוז תפוזים או לימונים להקפאה. השאירו שטח ראש של 1 אינץ '- מקום ריק בין הפרי למכסה של הצנצנת - כדי לאפשר מקום לפרי הדר והנוזל להתרחב כשהוא קופא. השטף חתיכת נייר שעווה והניח אותו בחלקו העליון של כל צנצנת בכדי להשאיר את הדרים בנוזל.
חבילה יבשה
הקפאת פרי הדר ללא תוספת נוזלים נקראת אריזה יבשה. מלא צנצנות שימורים רחבות פה, שקיות מקפיאות או מיכלי מקפיא עם תפוזים או לימונים בחתכים או חתכו כרצונכם. השאירו שטח ראש של לפחות סנטימטר אחד אם אורזים אותם בצנצנות שימורים או במכלי מקפיא. אתה יכול לארוז את הדרים בחוזקה. אורזים לימונים חתוכים לשניים ותפוזים בחצאים או ברבעים, תלוי איך תרצו להשתמש בהם.
שיקולי הקפאת הדרים
השתמש רק בצנצנות שימורים או בצנצנות מקפיאים מכיוון שהזכוכית מחוסמת לעמוד בשינויי טמפרטורה. צנצנות אחרות יכולות להישבר כשהן קופאות. על פי אוניברסיטת קליפורניה בדייויס, תפוזי טבור נמררים כשהם קפואים בגלל תכולת הלימונים הגבוהה שלהם. לסוגים כתומים אחרים יש פחות לימונים. תפוזים ולימונים ישמרו במקפיא במשך ארבעה עד שישה חודשים באפס מעלות פרנהייט או מתחת, על פי ההרחבה הקואופרטיבית באוניברסיטת קנטאקי.
מיצים גולמיים, כולל מיץ תפוזים, יכולים לשאת במחלה הניתנת במזון. על פי אנשים הרגישים למחלות כאלה להימנע ממיץ לא מפוסטר, כך לפי המכון למדעי המזון והחקלאות באוניברסיטת פלורידה.
