אם אתה מחפש אפשרות נוספת לבשר אדום, שקול לכלול בשר עיזים בתזונה שלך. חלבון בריא זה אורז חגיגה אמיתית של חומרים מזינים, והוא יכול לספק יתרונות בריאותיים מסוימים. אתה יכול גם להכין את הבשר האדום המגוון הזה בכמה דרכים שונות.
טיפ
בשר עזים הוא חלבון רזה ובריא העשיר בוויטמינים ומינרלים. עם פחות שומן כולל, שומן רווי וכולסטרול מאשר בשרים אדומים אחרים, הוא מרוויח את מעמדו כבחירת תפריט בריאה.
טעם בשר ועיזים
עיזים בשר, המכונה גם שברון, הוא בשר אדום ורב-תכליתי שאפשר לצלות, לאפות, לערבב לתבשיל או להפוך לקופצני, אומר איגוד העזים הבינלאומי לקיקו. למרות שאוהדי בשר עיזים רבים מעדיפים לצרוך שברון רך מעיזים צעירות מאוד, ניתן לבשר את הבשר מעיזים בגילאים מגוונים.
אז, איך טעם בשר עיזים נראה? חלבון פופולרי יותר ויותר זה, שמתהדר בספירת שומן נמוך וכולסטרול, בדרך כלל טעם של עגל כאשר הוא מגיע מעז צעיר, בעוד שהבשר מעיזית מבוגרת דומה לגרסה מופחתת קלוריות של תערובת בקר / צמח.
מנה של 100 גרם, או 3.5 גרם, מכילה 109 קלוריות ומכילה 20.6 גרם חלבון, על פי ה- USDA. עם רמת כולסטרול נמוכה ואפס פחמימות, ורק 2 גרם שומן, שברון בהחלט מגדיר כחלבון רזה ובריא עם יתרונות תזונתיים רבים.
בשר עיזים לעומת בשרים אחרים
ב- Prairie View A&M אוניברסיטת מציינים שלבשר עזים יש שומן כולל, שומן רווי וכולסטרול נמוך יותר מאשר בשרים אדומים אחרים כמו בקר, חזיר וטלה. בשר עזים מכיל גם ברזל מועיל וכמויות גדולות של אשלגן מייצב לב. רמות נתרן נמוכות של בשר עיזים עשויות להועיל לסועדים המתמודדים עם בעיות לחץ דם.
עם זאת, היתרונות התזונתיים של בשר עיזים לא אומר הרבה אם אתה לא יכול להשיג בשר לא מזוהם זה בטוח לאכילה. לשם כך ערכה אוניברסיטת וירג'יניה מחקר ממוקד, שתוצאותיו פורסמו בגיליון נובמבר 2015 של כתב העת להגנת המזון .
חוקרים ביקשו לאמוד את איכות החיידקים של בשר עיזים וטלה שמקורם בספקים של וירג'יניה וקמעונאים מבוססי אינטרנט. המחקר התמקד בסך הכל 134 מוצרי בשר קפואים, המפוצלים בין שני החלבונים והמקורות.
מוצרי בשר עיזים שנבדקו כללו צלעות עיזים, טחינת עיזים ותבשיל עיזים והחוקרים הגיעו למסקנה כי מספרים משמעותיים של חיידקים מסוכנים ופתוגנים יכולים להימצא בבשר עזים. טיפול נכון עשוי לעזור למזער את הסיכון לתוצאות בריאותיות שליליות הקשורות בצריכת בשר עזים מזוהם.
למדו על דרישת בשר עיזים
השוק העולמי לצריכת עזים גדול באופן מפתיע, כאשר בשר העיזים מהווה 63 אחוז מכל הבשר האדום הנצרך. ברבות ממדינות המזרח התיכון וצפון אפריקה, העיזים הן המקור העיקרי לחלבון מהחי. צריכת עזים בולטת גם באזורים טרופיים אחרים, מציינת אוניברסיטאות אלבמה A&M ואוניברסיטת ערבורן. בכל מדינה, מנהגים תרבותיים, דת ומצב חברתי-כלכלי משפיעים על נוהלי הצריכה.
חוקרי ג'ורג'יה ערכו סקר צרכנים כדי לזהות גורמים שקובעים לביקוש עתידי לבשר עיזים במדינה. החוקרים ערכו תוצאות מסקר טלפוני מדגם אקראי של 593 אנשים שנערך בשנת 2012. תוצאות הסקר הופיעו בגיליון מרץ 2017 של כתב העת Journal of Distribution Food Research .
תוצאות הסקר הראו כי 56 אחוז מהמשתתפים שמעולם לא אכלו בשר עיזים ינסו מדגם חינם ממנו מהמכולת שלהם. גודל משקי הבית של המשיבים, מגדרם והשכלתם היו גורמים בהחלטתם. החוקרים הדגישו גם את מלאי העיזים הגדול של המדינה וכמות משמעותית של בשר עזים מיובא. ביחד, גורמים אלה הביאו את החוקרים לחזות עלייה בביקוש העתידי לצריכת עזים.
