תזונה בריאה חשובה בניהול הסוכרת שלך, וירקות חיוניים בתזונה מאוזנת לסוכרת. עשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, אך דל בקלוריות ופחמימות, ירקות הופכים אפשרות תפריט ידידותית לסוכרת. מיץ ירקות הוא אלטרנטיבה מקובלת לאכילתם בשלמותם.
יסודות
איגוד הסוכרת האמריקני ממליץ לך לצרוך לפחות שלוש עד חמש מנות של ירקות ללא סטרכיה מדי יום. מנה אחת של ירקות גולמיים מלאים היא כוס אחת, ומנה של מיץ ירקות היא 1/2 כוס. ירקות נונסטארכיים בעלי אינדקס גליקמי נמוך ומכילים מעט מאוד פחמימות. משמעות הדבר היא שהם לא יגרמו לעלייה פתאומית ברמת הגלוקוז בדם שלך. ירקות ללא סטרכיה עוזרים לקדם רמות גלוקוז בדם בריא ויציב. עם זאת, קחו בחשבון שעיבוד נוטה להגדיל את האינדקס הגליקמי של מזון, כך שלמיץ ירקות יהיה ככל הנראה אינדקס גליקמי גבוה יותר מאשר ירקות שלמים.
מיצים
מיצים הם דרך טובה להגשים את הצריכה היומית המומלצת של ירקות, במיוחד אם לא אכפת לכם מהטעם של הירקות. ניתן לסחוט יחד ירקות ופירות למיץ שטעמו כמו פירות, אך מספק גם את היתרונות של הירקות. מיץ ירקות אינו מכיל כמעט סיבים כמו ירקות מלאים; חלק גדול מהסיבים בירקות מגיעים מעור וזרעים, לרוב מתבטלים במהלך המיץ. אז המשיכו לאכול גם ירקות שלמים.
ירקות עלים ירוקים
ירקות עליים ירוקים כהים מדורגים כמזונות-על אצל איגוד הסוכרת האמריקני. אז נסו לשלב במיצים ירקות כמו תרד, קולרים וקייל. הכינו מיץ מתרד, מלפפון, סלרי, גזר ותפוח ירוק. אפשרות נוספת היא מיץ קייל עם סלרי ואננס, או גזר עם קיווי. או נסו מיץ הכולל סלק, תרד, ירקות קולארד, חסה, גזר ותפוח אדום. למיץ ירקות שאינו כולל פירות, נסו למיץ מיץ תרד, כרוב, גזר, ברוקולי ופלפל ירוק.
עגבניות
עגבניות, מזון סופר-סוכרת נוסף, פועלות היטב כמיצים. נסה להכין מיץ עם עגבניות, פלפל ירוק, סלרי, שורש ג'ינג'ר ושום. אפשרות נוספת היא מיץ עגבניות עם מלפפון, חסה רומאינה וסלרי. או נסו עסיסי עגבניות עם קישואים, גזר ואספרגוס. הכינו מיץ עגבניות, סלק ולימון טרי. עבור מיץ ירקות עגבניות הכולל פירות, נסה לשלב עגבניות, תפוז דם, תותים, סלרי וגזר.
