בשר צבי, הידוע גם בשם צבי צאן בעולם הקולינריה, הוא בשר משחק פראי הנמוך בשומן וקלוריות מאשר בקר. שיטות ההכנה דומות לבשר בקר; זה עשוי להיות בגריל, מטוגן, הופך להמבורגרים ומשתמש בתבשילים. ניתן להחליף צבי בכל מתכון שמזמין בשר בקר או חזיר. בשר צבי מנגל הוא שיטת בישול פופולרית, במיוחד כשמשתמשים בקציצות וסטייקים צבייים רכים. כשמטגנים בשר צבי, אל תבשלו יתר על המידה. בשר צבי יכול להתייבש במהירות.
שלב 1
מחממים שמן במחבת עד שהוא מגיע ל -360 מעלות פרנהייט על מדחום ממתקים.
שלב 2
שופכים את הקמח לקערה רדודה וגדלו היטב במלח, פלפל וכל תבלינים שאוהבים על סטייק. דוגמאות לתיבול טוב לבשר צבי כוללות אבקת שום ובצל, פפריקה, מלח מתובל או פתיתי צ'ילי חריף אם אוהבים חום. מכיוון שאתה מתבל את תערובת הקמח, השתמש בכמויות תיבול נדיבות. השתמש בכפית לפחות 1. מכל תיבול.
שלב 3
טובלים כל חתיכת סטייק לתערובת הקמח ומצפים כל חתיכה היטב משני הצדדים.
שלב 4
סדוק את הביצים לקערה והקציף אותן במזלג. טובלים כל חתיכת סטייק לתערובת הביצים, מצפים את שני הצדדים.
שלב 5
טובלים את הסטייק בחזרה לקמח בפעם השנייה, ומצפים את שני הצדדים פעם נוספת.
שלב 6
הכניסו את הסטייק לשמן החם והשאירו שטח של אינץ 'בין כל סטייק כדי להימנע מצפיפות המחבת.
שלב 7
מטגנים את הסטייקים במשך ארבע עד חמש דקות בצד הראשון, אם כי זמני הטיגון המדויקים תלויים בעובי של סטייקי הצבאים שלכם. תתחיל לראות דם עולה לפני השטח של הסטייקים. כשאתה רואה שזה קורה, קדימה והפוך אותם. מבשלים את הסטייקים עוד ארבע עד חמש דקות בצד השני, זמן רב יותר במידת הצורך. שני הצדדים של הסטייקים צריכים להיות חומים זהובים.
שלב 8
הסר את בשר הצבי המטוגן מהתבנית והניח אותו על מגבות נייר כדי לספוג את כל שאריות השמן ולהשאיר את הקרום פריך.
דברים שתצטרכו
-
קוצצים או סטייקים של צבי, 1 עד 2 לאדם
1 עד 2 כוסות שמן, זית או ירק
מדחום ממתקים
2 כוסות קמח
תיבול לבחירתכם
3 ביצים
