דיאטת האורז החום בן שבעת הימים, או טיהור האורז החום, בנויה על עקרונות התזונה המקרוביוטית, שהייתה פופולרית בשנות השבעים. למרות שאורז חום מהווה את הבסיס לתזונה, הוא אינו המרכיב היחיד. אתה יכול גם לאכול ירקות, פירות וכמה שומנים בריאים, כמו שמן זית.
התזונה נועדה לעזור לך לגמוע ממזון מעובד ומלחצי לחץ אחרים, כמו רעלים סביבתיים, כך שגופך יכול להגיע לאיזון באופן טבעי. כמובן שאתה צריך תמיד לדבר עם הרופא שלך או עם תזונאי מוסמך שמכיר את ההיסטוריה הרפואית שלך לפני שתתחיל משטר תזונה חדש, במיוחד קפדני.
יסודות דיאטת בראון אורז
אף על פי שהשם נראה כאילו תוכלו לאכול רק אורז חום, דיאטת האורז הזו בת שבעת הימים כוללת גם אוכלים שלמים אחרים. בנוסף לאורז חום, תוכלו לאכול:
- ירקות שלמים
- פירות שלמים
- שמן זית
- שמן פשתן
- שעועית
- עוף
- דגי בר
- ירקות ים (אצות, אצות ונורי)
- אגוזים וזרעים
- עשבי תיבול ותבלינים (כולל מלח ים קלטי)
אין הרבה מחקרים חדשים יותר בנושא דיאטת אורז חום, אך מאמר שפורסם בעיתון Permanente בסתיו 2002 מציין כי עיקר התזונה שלך (או 40 עד 60 אחוז) צריך להיות דגנים מלאים כמו אורז חום, בעוד ירקות מספקים 20 ל 30 אחוז. שעועית מספקת עוד 10 אחוזים, והשאר צריכים להגיע מירקות ים ופירות מדי פעם. בנוסף לשים לב לסוגי המזונות שאתה אוכל, עליך לתעדף איכות. כל המזונות צריכים להיות אורגניים, ככל שניתן.
תומכי הדיאטה טוענים כי מחלות כרוניות רבות, כמו סרטן, מתפתחות כתוצאה מאכילת יותר מדי מזון מעובד ולא בריא ולא מספיק מזון שלם. במקום זאת, הם אומרים כי אכילת תזונה צמחונית ברובה המורכבת רק ממזונות לא מעובדים, יכולה לעזור להפחית את הסיכון לחלות ולהגביר את מצב הרוח. למרות שהדיאטה המקרוביוטית תוכננה להיות פיתרון לטווח הארוך, דיאטת האורז החום בן שבעה ימים משמשת כמנקה עבור אנשים המחפשים איפוס.
למה רייס בראון?
אורז הוא מזון עיקרי של כ -70 אחוז מאוכלוסיית העולם, כך עולה ממחקר שפורסם ב- Advances in Food Technology and Nutritional Sciences ביולי 2016. בשונה מאורז לבן, המעובד מאוד, אורז חום נחשב לדגן מלא. הוא כולל את חלקי הסובין והחיידק החיצוניים, המספקים גם עמילן וגם סיבים תזונתיים.
בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, לאורז חום השפעה פחות דרמטית הן על רמת הסוכר בדם והן על רמת האינסולין בהשוואה לאורז לבן. זה קשור גם לירידה במשקל ואחוז שומן מופחת בגוף, מציין פרסום של אוגוסט 2013 של כתב העת הבריטי לתזונה .
תומכי דיאטת האורז החום טוענים גם כי אורז חום הוא היפואלרגני - מה שמאפשר סובלנות ללא תופעות שליליות או תסמינים - וכי הוא מכיל חומרים מסוימים שיכולים לשפר את הרעלים ויש להם פעילות נוגדת חמצון.
אחד החומרים הללו הוא גמא-אוריזנול, שנמצא בסובין האורז, על פי גיליון נובמבר 2018 של תזונה. השני הוא סיבים, הנקשרים לרעלים, על פי דוח שפורסם ב- Advances in Nutrition בנובמבר 2016, ועוזר לכם לחסל אותם מגופכם. סיבים תזונתיים מסייעים גם לבזבוז במערכת העיכול שלך - היבט חשוב נוסף של ניקוי רעלים יעיל.
מה אומרים המדע?
אחד הדאגות העיקריות של כל תוכנית דיאטה היא האם הוא מכיל מגוון מספיק בכדי לספק לך את כל החומרים המזינים הדרושים לך בכדי להישאר בריאים. למרות שזה לא דאגה אדירה לניקוי אורז חום שאתה נמצא בו רק שבעה ימים, זה עדיין משהו שאתה רוצה לקחת בחשבון.
בדוח 2016 בנושא התקדמות במדעי המזון ומדעי התזונה , החוקרים דיווחו כי ארוחות שנעשו על פי עקרונות מקרוביוטיים סיפקו לא רק מספיק קלוריות, חלבון ושומן, אלא כמויות נאותות של מרבית הוויטמינים והמינרלים הנדרשים כדי לשמור על בריאותכם, עם למעט כמה.
חוקרים אלה בדקו גם תרכובות מסוימות, כמו הגמא-אוריזנול והטוקוטרינול, הכלולים בסובין של האורז החום ומצאו שהם יכולים לשפר את בריאות הלב על ידי הורדת בו זמנית של הכולסטרול הרע והגברת הכולסטרול הטוב. תרכובות אלה נקשרו גם לסיכון מופחת לסרטן.
מחקר אחר, שפורסם ב- PLOS One ביוני 2016, בדק את ההשפעה של דיאטת אורז חום על חולי סוכרת. הם השוו את דיאטת האורז החום לתזונה מסורתית לחולי סוכרת ומצאו כי חולי סוכרת אשר עקבו אחר דיאטת האורז החום, קיבלו שליטה גליקמית טובה יותר ורמות ההמוגלובין a1c לעומת חולי סוכרת בתזונה המסורתית.
עם זאת חשוב לציין כי המשתתפים במחקר זה היו בדיאטה במשך 12 שבועות וכי ההשפעות לא נמדדו עד שבוע ארבע. לא סביר שתראו את אותן ההשפעות לאחר ביצוע הדיאטה במשך שבעה ימים בלבד.
אורז חום וניקוי רעלים
אבל מה עם ניקוי רעלים - אחת הטענות המרכזיות של טיהור האורז החום? על פי דו"ח 2016 בנושא התקדמות במדעי המזון ומדעי התזונה , אורז חום מכיל גם תרכובת בשם אינוזיטול, שנראית כמגדילה את יכולת הגמילה של הגוף. חוקרים מהדו"ח מציינים כי לאינזיטול השפעה צ'לטית חזקה. במילים לפי הסדר, הוא נקשר למתכות כבדות רעילות, כמו עופרת, כספית וארסן ומסייע בהוצאתן מגופך.
יתרונות נוספים שנראו של אינזיטול כוללים:
- רמות גלוקוז בדם מאוזנות
- סמנים משופרים של תסמונת מטבולית (ירידה בכולסטרול, ירידה בלחץ הדם וסוכר בדם מאוזן יותר)
- מניעת סרטן
- הפחתה חומרת התקפי חרדה והתנהגות אובססיבית כפייתית
- ירידה בדלקת
- כבד שומני משופר
מילת אזהרה
למרות שתזונת האורז החום מאוזנת כמעט מבחינה תזונתית, היא חסרה כמה חומרי תזונה מרכזיים, כמו ויטמין D, ויטמין B12 וסידן, על פי דוח שפורסם ב- Nutrition and Cancer ביולי 2015. אם אתה עוקב אחר התזונה רק שבעה ימים, לא סביר שתפתחו חסרים תזונתיים, אך אם תחליטו להישאר איתם יותר זמן, תצטרכו להשלים עם חומרים מזינים ספציפיים אלה כדי לענות על צרכיכם.
דבר נוסף שחשוב לציין הוא כי אורז הוא מקור תזונתי משמעותי לארסן, מתכת כבדה שקשורה לעלייה בסיכון לסרטן, מחלות לב, סוכרת ובעיות נשימה, כמו אסטמה.
על פי דוח שפורסם ב- Science of the Total Environment במאי 2017, אכילת אורז רב מדי יכולה לחשוף אותך לרמות גבוהות של ארסן המגדילות את הסיכון שלך להשפעות בריאותיות שליליות אלה. צריכת אורז עודפת יכולה להיות בעייתית במיוחד במהלך ההיריון, שכן הארסן יכול להשפיע על בריאות התינוק המתפתח.
