לאחרונה, פרוביוטיקה הפכה לפופולרית במיינסטרים בגלל יכולתם להרגיע מחלות עיכול והפרעות. פרוביוטיקה הייתה קיימת כבר תקופה ארוכה, ומזונות המכילים אותם היו מרכיב בסיסי בתזונה של תרבויות רבות. לרוע המזל, פרוביוטיקה רבים בשוק מכילים כעת תוספת של מלח או סוכר, העלולים להרוס עוד יותר את הגוף. ניתן לרכוש מזונות פרוביוטיים מסורתיים כמו כרוב כבוש, קפיר ויוגורט ללא תוספת מלח או סוכר, אך נדרשת עין נוקבת לזהות מותגים שאינם כוללים תוספים אלה. כאשר כל השאר נכשל, ניתן להכין כל אחד מהמזונות הפרוביוטיים הללו בבית יחסית בקלות.
כרוב כבוש ללא מלח
כרוב כבוש הוא מזון פרוביוטי רב עוצמה שלדברי טוניה זווסטה, מחבר הספר "יפה על יצירות לא מבושלות גולמיות", מכיל ריכוז גבוה של חומצה לקטית לתמיכה בתהליך העיכול. למרות שרוב כרוב כבוש מסורתי מכיל תוספת מלח, ישנן גרסאות נטולות מלח למזון פרוביוטי זה הקיים בשוק. מותג אחד שאין בו מלח הוא Food Rejuvanative Foods. לחלופין, ניתן להכין כרוב כבוש בבית ללא מלח, כפי שמורה המתכון ב"חדשות אמא אדמה ".
קפיר
קפיר הוא פרוביוטיקה מבוססת חלב, בעלת עקביות דומה ליוגורט, שניתן לרכוש ללא תוספת סוכר. Lifeway Kefir מכינה קפיר רגיל בשם "Slim 6" שהוא ללא סוכר, אך הוא ממותק עם Splenda, ממתיק מלאכותי. מותג קפיר ללא סוכר שנמצא בבריטניה נקרא Nourish Kefir. או ניתן לרכוש סטרטר קפיר ללא סוכר במקומות כמו Wilderness Family Naturals ולהכין בבית.
כל החלב מכיל לקטוז שהוא סוכר טבעי. אך תהליך התסיסה של קפיר וגם של יוגורט "מעכל" את הסוכרים הללו כך שניתן יהיה לראות במוצר ללא סוכר, כל עוד לא מוסיפים סוכרים.
יוגורט ללא סוכר תוצרת בית
לרוב היוגורטים המסחריים מכילים למרבה הצער כמויות גבוהות של סוכר. למזלנו, ניתן להכין יוגורט בקלות בבית ללא סוכר. הספר, "תסרוקת פראית" של סנדור אליקס כץ, ממליץ לרכוש מתנת יוגורט, חלב מלא, צנצנת גדולה, מדחום ומקרר מבודד. מחממים את הצנצנת ומקררים יותר כדי לאפשר תסיסה, ואז מחממים את החלב ל -180 מעלות, תוך ערבוב לרתיחה עדינה. מצננים את החלב ל -110 מעלות ואז מערבבים כף אחת. ממתח היוגורט לכל ליטר חלב, שפך את התערובת לצנצנת שחוממה מראש. הניחו את הצנצנת בצידנית המחוממת ותנו לה לשבת שמונה עד 12 שעות.
