חלק מהחתכים הפופולריים ביותר של חזיר הם ללא עצמות. לעתים קרובות נמכרת חזיר חזיר, ללא עצם, מכיוון שהצלעות המחוברות לירך מוסרות לרוב ונמכרות כמוצר משלהן. צלעות חזיר רבות מוכנות גם הן ללא עצם, אם כי קיימות אפשרויות עצם. למרות שבישול בשר בעצמותיו יכול לסייע בהגברת הטעם, קל יותר לעבוד עם שפים וגם עם אורחים עם חתכים נטולי עצמות. מומלץ לבצע צלייה על כמה סוגים בודדים של בשר חזיר, שכן חתכים אחרים יכולים להפוך יבשים וקשים כאשר מכינים אותם בדרך זו. אם יש לכם בשר חזיר ללא עצם לצליה, כמו החתכים שהוזכרו, נוהל הבישול האפקטיבי הוא פשוט.
שלב 1
מחממים את הגריל שלך לחום בינוני. אם אתה משתמש בפחם, בנה את ערימת הבריקטים עד שהוא נמצא כארבעה סנטימטרים מגורם הגריל.
שלב 2
הוסף תבלינים לחזיר, במידת הצורך. מלח ופלפל הם תיבול נפוץ, אך אם אתם מודעים לבריאות ומנסים להיצמד למזונות דלי נתרן תוכלו להשתמש בתיבול צמחי מרפא יבש או בשפשוף כמו שום כדי להעצים את טעם הבשר.
שלב 3
הניחו את החזיר ללא עצמות על הגריל. במקרה של צלעות חזיר נטולות עצמות תרצו לבשל שש עד שמונה דקות מכל צד לכל עובי 3/4 עד 1.5 סנטימטרים, לפי הדולר האמריקני. נשמנת תצטרך זמן בישול ארוך יותר, בין 15-25 דקות לצליה של 1/2 עד 1.5 קילו, ועליך לסובב את הצלייה 90 מעלות כל חמש דקות כדי לעזור לבשל את הבשר עד הסוף ובאופן שווה משני הצדדים.. יש לבשל קציצות חזיר בערך 8 עד 10 דקות לכל חצי סנטימטר עובי.
שלב 4
הוציאו את החזיר מהגריל כשהמיצים מתבהרים - בתחילה הוא יהיה אדום, אך ככל שהדם יתבשל ויתנקה תוכלו לראות מיץ צלול בורח מהבשר. זה מעיד על הבשר שהתבשל כל הדרך.
