עוף הוא מקור בריא לחלבון, מה שהופך אותו לתוספת טובה לתוכנית תפריטים מאוזנת. הרגליים והירכיים של תרנגולת יקרות פחות מהשדיים ולעתים קרובות מתבשלות מהר יותר. צליה של חתכים אלה מפחיתה את הצורך בבישול שומנים, ושומרת על צריכת שומן וקלוריות נמוכה. רגלי עוף וירכיים עובדות היטב על גריל ברביקיו או על גריל משטח מקורה.
הכנה
לפני צליה של רגלי עוף וירכיים, יש להפשיר את הבשר לחלוטין, מה שמבטיח אפילו בישול לאורך כל הדרך. מחממים את הגריל לחום בינוני. חשוב לאפשר למנגל להתחמם לחלוטין לפני צלה של עוף, כך שהבשר יתבשל במהירות מבלי שיישרף מבחוץ בעוד שבפנים עדיין גלם. שוטפים את העוף וטופחים יבשים בזמן ההמתנה. כדי להפוך את נתחי הבשר לבריאים יותר, הסר את העור וזרוק. מניחים את העוף על צלחת ונשא זוג מלקחיים או מזלג גדול לגריל לצורך הפיכת הבשר.
תיבול ומרינדה
לא צריך לתבל או להריד רגלי עוף וירכיים לפני הצלייה, אך פעולה זו משפרת את הטעם ומאפשרת ליצור מגוון טעמים. השרישו את הבשר בכמות קטנה של שמן בשילוב חומץ, מיץ הדרים ועשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם. קורנית, מלח מתובל, שום, ג'ינג'ר וסויה זוגות היטב עם טעם העוף. אם בחרתם לא להטביע את העוף, הקפידו לשמן את מתלי הגריל כדי למנוע הדבקות. מלח, פלפל, מלח שום, אבקת בצל, בזיליקום, תיבול קייג'ון, תיבול זבל, טימין ופטרוזיליה עובדים היטב בשפשוף יבש לעוף. מתבלים או מרינדים את העוף לפני ההגשה, הננעל בטעמים כשהבשר מתבשל.
גריל טיימס
משך זמן הבישול תלוי בגודל ובעובי רגלי העוף והירכיים שלך. הרגליים עשויות לארוך 35 עד 45 דקות, ואילו הירכיים יתבשלו תוך 12 עד 15 דקות, על פי המגזין "Better Homes and Gardens". העוף נעשה כאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 180 מעלות פרנהייט כאשר מוחדר מדחום בשר לחלק העבה ביותר. הופכים את הבשר כל כמה דקות כדי להבטיח בישול אחיד. שמור את הכיסוי על הגריל כשאתה לא מסובב או מבזז את הבשר, מה שעוזר לו להתבשל מהר יותר.
טיפים
כדי לשרת את הירכיים והרגליים בו זמנית, התחל לבשל את הרגליים לפני שמניחים את הירכיים על הגריל. סובב את הבשר כשהוא מתבשל מאותה סיבה. בשר במרכז הגריל עשוי להתבשל מהר יותר מהנתחים לכיוון הקצוות. החלף אותם בערך באמצע הבישול כך שכל הבשר שלך ייעשה במקביל. כדי למנוע מחלות הנישאות במזון, הניחו את הבשר המבושל על צלחת נקייה ואל תגישו אותו עם המרינדה בה היה העוף הגולמי. רגלי עוף וירכיים בגריל מתאימות היטב לסלט פסטה, סלט תפוחי אדמה, שעועית אפויה, צ'יפס, סלט פירות, תירס בגריל וקולסלו.
