עונת השיפודים, הבישולים והמסיבות בבריכה אינה מושלמת בלי שהמבורגרים מתנשאים על הגריל. בזמן שהמבורגרים מכינים מנה פשוטה, תוכלו להלביש אותם בכמה תמציות ייחודיות או טעימות כדי להוסיף מעט כשרון לכינוס הקיץ שלכם.
לקירק ביוני, השף המנהל של החברה במנגנה גריל של טד, יש כמה טיפים וטריקים לנסות את הבישול הבא שלכם. בין אם ברצונך להלביש את הכריך או למעלה, שקול עצה זו לצליית ההמבורגר הטוב ביותר שלך עד כה.
מרכיבי בורגר
- בשר בקר טחון או המבורגר: למעשה יש הבדל בין שני המונחים! שומן בקר עשוי להוסיף לקציצת המבורגר אך לא לבשר בקר טחון, על פי הדולר האמריקני.
- תבלינים: מלח, פלפל ושום עובדים הכי טוב, אבל אתה יכול להתאים אישית לפי העדפותיך.
- לחמניית בורגר, תוספות ותבלינים: גבינה, ביצה קלה מדי, חמוצים, חסה, עגבניות, קטשופ וחרדל. ביונדי מציע לבריוש לחמניית המבורגר גורמה נהדרת.
איך לגריל המבורגרים
- בחר את הבשר הגולמי שלך בזהירות: במכולת הרעננות היא הגורם החשוב ביותר, מסביר ביונדי. בקש מהקצב בשר טחון טרי והימנע מרכישת קציצות שהוקמו מראש. מקררים בשר גולמי בהקדם האפשרי ושמרו אותו בשקית Ziploc כדי להימנע ממיצים שדולפים ומזוהמים מזונות אחרים. אל תשאיר בשר בקר טחון גולמי בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים, ממליץ על ה- USDA.
- מחממים את הגריל שלך מראש: מחממים את הגריל שלך לחום בינוני-גבוה או 375 מעלות פרנהייט. אם אתה משתמש בגריל פחם, ערם יותר גחלים לצד אחד כדי להגביר את החום תוך השארת הצד השני עם פחות גחלים (לשימוש לבישול עקיף). בעזרת גריל גז השתמש בכל המבערים כדי להגביר את החום לטמפרטורה הנכונה ואז כבה קטע אחד כשאתה מוכן לבשל. לאחר מכן, יש לשמן קלות את הסורגים.
- צרו את בשר הבקר הטחון: צרו את בשר בקר הטחון (או ביזון, אם תרצו!) לקציצה בצורת רופף. זה אמור להיות בעל קצוות גסים ולעולם לא צריך להיות דחוס מדי או לעבד מדי, ביוני ממליץ.
- תבל את ההמבורגרים שלך: החזיק את ההמבורגר מעל הגריל, השתמש בתערובת המועדפת עליך של מלח, עשבי תיבול או תבלינים כדי לתבל צד אחד. הניחו את הצד המתובל כלפי מטה ותבלו את הצד השני (עם הפנים כלפי מעלה) מעל הגריל, אומר ביונדי. "על ידי תיבול מעל הגריל, עודפי התיבול פוגעים בגריסים או בפחם החמים ומאפשר לכל השכנים לדעת שאתה מגרגר כמה המבורגרים נהדרים!"
- גריל את ההמבורגרים שלך: כיסו את הגריל ובשלו את ההמבורגר כשלוש עד ארבע דקות. ואז, גלה והפוך בעדינות את ההמבורגר, העביר אותו לצד הקריר יותר (אם אתה משתמש בגריל פחם). אל תלחץ על ההמבורגר עם המרית, מכיוון שהוא יכריח את המיצים החוצה. לאחר שהפך את ההמבורגר, יש לתבל אותו בפעם השלישית. מכסים את הגריל ומבשלים את ההמבורגר כשתי דקות נוספות.
- הוסף גבינה: פתח את הגריל והוסף את הגבינה שלך לפי בחירה. סוגרים את הגריל פעם אחרונה במשך כשתי דקות כדי לאפשר לגבינה להמיס. ברגע שהמבורגר מגיע לטמפרטורה פנימית של 140 מעלות פרנהייט, הסר אותו מהגריל והניח אותו על קרקעית לחמנייה קלויה. התלבשו עם התוספות הרצויות ותיהנו!
שמלת את ההמבורגר שלך
רטבים טריים ותוצרת בית יכולים להביא את ההמבורגר שלך לשלב הבא, אומר ביונדי. הכינו איולי שום משלכם או התאימו ריבת פרי בעוגן מתובל, הוא ממליץ. "בגריל מונטנה של טד אנו משתמשים בריבת אוכמניות על אחד ההמבורגרים הפופולריים ביותר שלנו."
שקלו גם להוסיף ירקות בגריל כמו פטריות מוקפצות, בצל מקורמל או פלפלים בגריל. אם אתה מעדיף את האוכל שלך חריף, הוסף קצת פלפל כוסברה וג'לאפינו טרי או רוטב חם.
