כמה בריא לחם חיטה?

אתם בוחרים לחם מחיטה מלאה בערכו התזונתי הגבוה יותר, אך עם קריאת התוויות של מותגים רבים, הבינו שהם אינם מכילים יותר סיבים, וכמות הסוכרים והמילויים שנוספו כמו לחם לבן. לא כל לחמי החיטה נוצרים שווים. לחם מחיטה מלאה הוא בריא יותר מאשר לחם לבן רק אם הוא עשוי באמת עם קמח מלא.

לחם מחיטה מלאה מציע יותר סיבים וחומרים מזינים מאשר לבן.

חשיבות

מומחי בריאות מבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, איגוד הלב האמריקני ומחלקת החקלאות האמריקאית ממליצים לאכול יותר דגנים מלאים מדי יום. התזונה והסיבים בדגנים מלאים, כמו אלו הנמצאים בלחם מחיטה מלאה, יכולים להגן מפני מחלות לב, סרטן, סוכרת ומצוקות עיכול. לחם חיטה יכול לעזור לכם להגיע להמלצות היומיות על צריכת סיבים שנעשו על ידי מכון הרפואה - 26 גרם ליום עבור נשים מתחת לגיל 50 ו- 38 גרם ליום עבור גברים מתחת לגיל 50.

שיקולים

סוג הלחם מקמח מלא שתבחר קובע את השפעתו הבריאותית האולטימטיבית. כמה מותגים מוכנים מסחריים של לחם חיטה מכילים 69 קלוריות ו 1.9 גרם סיבים, מה שהופך אותו כמעט זהה ללחם לבן. מותגים אלו מכנים בדרך כלל קמח חיטה או קמח מועשר כמרכיב הראשון ודגנים מלאים מופיעים בהרבה ברשימה. קמח חיטה הוא רק 25 אחוזים מחיטה מלאה, והשאר 75 אחוז הוא קמח לבן מעודן.

קריאת תוויות

חפש לחם מחיטה מלאה עם "קמח מלא" כמרכיב הראשון. תכולת הסיבים בלחם מקמח מלא מזין צריכה להיות 3 גרם, או יותר, לפרוסה. ככל שהמרכיבים ברשימה פחותים כך ייטב, לחפש לחמים המכילים קמח מלא, מים, שמרים, מלח ואולי גם ממתיק נוסף, מציינים ד"ר ויליאם סירס ומרתה סירס, RN באתר האינטרנט שלהם.

מידע על תזונה

לחם מחיטה מלאה מכיל יותר חלבון וסיבים מאשר לחם לבן. הוא מספק עד פי ארבעה את כמות האבץ, החיונית לחסינות ולעיכול פחמימות. לחם מחיטה מלאה מכיל גם יותר חומצה פולית וברזל, שני חומרים מזינים התומכים במחזור החמצן על ידי סיוע בצמיחת תאי הדם האדומים. יש בו גם יותר כרום, מינרל החיוני ליכולתו של הגוף לעכל סוכר ושומן.

אפשרויות

מאה אחוז לחם מלא הוא אופציה בריאה, אך ניתן גם לבחור בלחמים מלאים אחרים כדי ליהנות מתוספת סיבים תזונתיים. סובין שיבולת שועל, שיפון וכוסמין הם קמחים אחרים העשויים להופיע כמרכיב הראשון בלחמים בריאים. לחם מחיטה מלאה "לבן" משווק כחלופה טעימה יותר ללחמי חיטה רגילים. הוא מיוצר עם מגוון לבקנים של חיטה, ועובר שלב עיבוד נוסף ליצירת מרקם רך יותר. בעוד שעדיף לבחור באפשרויות הפחות מעובדות, לחם לבן מלא מחיטה מלאה הוא בדרך כלל בחירה טובה יותר מאשר לחם לבן רגיל.