דגים, בין מים טריים או ממלח, הם תוספת בריאה לתזונה שלך, ומספקים חלבון וגם חומרים תזונתיים חשובים. עם זאת, דגים מתקלקלים במהירות כאשר הוא מאוחסן בצורה לא נכונה - לדגים שהופשרו אין חיי מדף ארוכים.
קירור חיוני לשמירה על טריות הדגים ולדעת כמה זמן דגים יכולים להישאר במקרר עד שיש להשתמש בהם יכול לעזור במניעת מחלות אפשריות.
טיפ
אכלו דגים בקירור תוך יומיים מרגע הרכישה או עטפו אותו כראוי והכניסו למקפיא.
קירור בבית
ההנחיות של מנהל המזון והתרופות האמריקני לאחסון פירות ים ממליצות להשתמש בכל פירות הים, כולל דגים, תוך יומיים מרגע הרכישה. ניתן לאחסן אותו במקרר, אך אם לא תשתמש בדגים במסגרת זמן זו, עטפו אותו בחוזקה בנייר מקפיא, נייר כסף או נצמד פלסטיק ואחסנו במקפיא.
איגוד הלב האמריקני ממליץ להגדיר את טמפרטורת המקרר ל- 40 מעלות פרנהייט או למטה כדי לשמור על טריות הדגים. אסור לצרוך פריטי מזון, במיוחד פירות ים, המוחזקים בטמפרטורות של מעל 40 מעלות פרנהייט במשך יותר משעתיים בגלל הסיכון לחיידקים שיכולים להוביל להרעלת מזון.
אחסון שדה ושוק
עם מספיק קרח, דגים מקוררים כראוי ישמרו בקריר יותר עד שתגיעו הביתה. הניחו מספיק מים וקרח במקרר בכדי לאפשר לדגים שלכם לשקוע לתוכו בדחיפה עדינה, כפי שהמליץ מחלקת הדגים והמשחק באלסקה.
כשאתם קונים פירות ים, חפשו דגים המקוררים כראוי בשוק הדגים או במכולת. בדרך כלל, משמעות הדבר היא שהשוק אוגר את הדגים ישירות ביחידת קירור או על קרח בתוך תצוגה. כמו כן, שאלו את עצמכם אם המפעל עוסק בשיטות טיפול בטוחות במזון ואם הוא נראה וריח נקי.
דגים טובים ורעים
לדגים צריך להיות ריח עדין ורענן. עיניהם של דגים טריים צריכים להיראות צלולים וצריכים להתפיח רק מעט. חפש בשר יציב ובוהק שזורע לאחור כאשר לוחצים עליו. דגים שלמים צריכים להיות נקיים מרפש גוף ויש להם זימים בצבע אדום בוהק.
אם לדג שלך יש ריח חמוץ, דגי או שיש לו ריח דמוי אמוניה, או אם צבע הבשר עמום, הדג עשוי להיות ישן ויש להשליך אותו.
דגים קפואים, מופשרים במקרר
הימנע מהפשרת דגים בטמפרטורת החדר. זה יכול להוביל להרעלת מזון. כדי להפשיר דגים קפואים כמו שצריך, הכניסו אותו למקרר למשך הלילה. זה יאפשר לדגים להפשיר בהדרגה ולמנוע ממנו להתקלקל. כשיטה חלופית להפשרת דגים, הניחו אותו בשקית ניילון הניתנת לניתוק ולטבול במים קרים עד להפשרתם.
הפעלת דגים במים חמים אינה מומלצת - זה יכול לגרום לבשר השטחי להתחיל להתבשל בעוד החלק הפנימי עדיין קפוא. כאשר הוא מופשר לחלוטין, שמור את הדגים במקרר לא יותר מיומיים לפני שאוכלים אותו.
