בואו נהיה כנים: מתכון אגף עוף טוב הוא חובה לכל מסיבת צפייה או בישול מוצלח. אבל אף אחד לא אוהב אגף מצופה גרוע - במיוחד אם הרוטב מסכן הכתמים מתחיל לטפטף בכל מקום!
למזלנו, לקלאודיה סידוטי, שף ראש ב- HelloFresh יש לך גב. למדו כיצד להכין כנפי עוף ברוטב שיכתים את אצבעותיו ומפיות האורח שלכם - ולא את הבגדים שלהם.
מה אתה צריך
- כנפי עוף: אם אתם מתכוננים לקבוצה או למסיבה, קחו בחשבון שסביר להניח שכל אדם יאכל כמה!
- שמן צמחי: בחר כל שמן צמחי העדף לך.
- קמח: ניתן להשתמש גם בקמח אלטרנטיבי כמו קמח אורז.
- מלח כשר ופלפל שחור: אתה יכול לכלול גם תיבול אחר שאתה אוהב.
מרכיבי רוטב כנף עוף
- לכנפיים צלויות בתנור: שפשוף יבש טוב כמו תיבול זבל, תיבול מושחר או מנגל או תיבול דרומית מערבית.
- לרוטב מסורתי: שלבו חמאה עם פלפל קאיין, פלפל שחור, מלח כשר ורוטב פלפל חריף.
כיצד להכין כנפי עוף אפויות
- מחממים תנור מראש: מחממים תנור לחום של 400 מעלות פרנהייט כשאתם מתחילים להכין את הכנפיים.
- מערבבים את המרכיבים: שמים את השמן, הקמח והתיבול בקערה גדולה ומערבבים. ואז, קפיצו את הכנפיים פנימה, זרקו וציפו אותן לחלוטין.
- אופים את הכנפיים: מחלקים את הכנפיים באופן שווה בין ניירות אפייה מוכנים. אופים עד לבישולם והעור פריך. זה אמור לארוך כ- 45 דקות.
- מכינים את הרוטב: מרפדים נייר אפיה נוסף בנייר כסף ומוסיפים את התבלינים או הרוטב לפי בחירתכם. הוסף את הכנפיים לרוטב וזורק אותם לציפוי אחיד. הניחו את הכנפיים על סדין ואופים עד שהזיגוג נראה קרמלי קליל. זה לוקח כשמונה עד 10 דקות.
כיצד להכין כנפיים מטוגנות מסורתיות
- לטגן עמוק את הכנפיים: מחממים את השמן לפי בחירתכם במחבת גדולה או בטיגון עמוק לכ- 375 מעלות פרנהייט. מטגנים בשמן עמוק את הכנפיים בשמן במשך כעשר דקות.
- מתבלים ומוסיפים רוטב: מוציאים את הכנפיים מהמחבת שלך ומסננים אותם על מגבות נייר. במחבת נפרדת ממיסים את החמאה ומערבבים פנימה את חומרי הרוטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את הכנפיים: ברגע שמכינים את הרוטב, מוסיפים את הכנפיים המטוגנות. Sitr על אש נמוכה ומעטה אותם ברוטב.
איך להכין רוטב על כנפי עוף
המפתח לגרום לרוטב להיצמד לכנפיים שלך הוא הקמח, מסביר סידוטי. לפני שאתה זורק את הכנפיים שלך ברוטב, הקפד לעטוף אותם בקמח מספיק או בתערובת יבשה. הקפידו להזיז את הכנף כולה לפני שתזרקו אותו ברוטב שבחרתם. זה יעזור להבטיח חלוקה אחידה של הרוטב מדי.
ברגע שהכנפיים שלך מכוסות ברוטב ומוכנות להגשה, אל תשכח לשדך אותן עם כמה תוספות. סידוטי ממליץ לחבר את כנפי העוף המצופות בצורה מושלמת עם נאצ'וס, מקרוני וגבינה, סלרי, שעועית, פסטה או אפילו סלט תפוחי אדמה. "אל תשכח את החווה, רוטב הגבינה הכחולה או אפילו חרדל הדבש!" סידוטי גם אוהבת להגיש את כנפיה לצד צד של טריזי תפוחי אדמה קלויים או טבעות בצל לטיפול אמיתי.
