איך להכין שוקולד ליציקת אבקת קקאו

יצירת שוקולד דפוס משלך מכוח הקקאו מאפשר לך לשלוט על החומרים ולבצע בקלות התאמות לתזונה. פולי הקקאו מגיעים מפירות עץ הקקאו ומכילים כ 54 אחוז שומן, 11 אחוז חלבון ו 31 אחוז פחמימות. שעועית הקקאו מותססת, ואז קלויה וטחונה ומספקת 2 גר 'סיבים בכף גדושה. בעת ייצור שוקולד, השתמש בתחליף סוכר גרגירי במקום סוכר קנים כדי להפחית את תכולת הקלוריות. כל דבר שתוכלו ליצור מחימר, תוכלו להכין מעיצוב שוקולד, מה שמאפשר לכם להתאים אישית את הקינוחים שלכם.

אתה יכול להכין שוקולד דפוס משלך מאבקת קקאו.

שלב 1

ממיסים 1 כוס חמאה במיקרוגל מעל בקערת ערבוב. להוסיף חמאה כוסות אבקת קקאו ו -1 / 8 כוסות סוכר לחמאה המומסת.

שלב 2

מערבבים את החומרים עד להמסת הסוכר והשוקולד הופך חלק. זה עושה בערך 16 גרם. של שוקולד מתוק למחצה.

שלב 3

מרפדים תבנית קאפקייקס עם ספינות קאפקייקס נייר כסף. מרססים קלות את הספינות בתרסיס לבישול שאינו מקלות.

שלב 4

שופכים את השוקולד המתוק למחצה לתבנית הקאפקייקס, וממלאים כל אונייה באמצע הדרך עם השוקולד המומס. מכניסים את התבנית למקרר עד שהשוקולד מתקשה.

שלב 5

מוציאים את השוקולד מהמקרר. משוך את הספינות מהשוקולד והניח את השוקולד בקערת זכוכית גדולה.

שלב 6

ממיסים את השוקולד במיקרוגל על ​​כוח בינוני, תוך ערבוב לעיתים קרובות כדי להמיס אותו ולשמור עליו חלק. בדוק את טמפרטורת השוקולד בעזרת מדחום ממתקים ברגע שהוא נמס. עקוב אחר טמפרטורת השוקולד עד שהוא מגיע ל 91 מעלות.

שלב 7

שופכים 1/2 כוס סירופ תירס בהיר לשוקולד המומס ברגע שהוא מגיע ל 91 מעלות. מערבבים את סירופ התירס והשוקולד המומס יחד עם מרית גומי, מגרדים את הצדדים ותחתית קערת הזכוכית עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 8

שופכים את השוקולד על קרש חיתוך גרניט או שיש, או על שולחן עבודה נקי וקשה. ללוש את השוקולד באצבעותיך, מגרד ספסל פלסטיק או מגרד בצק עד שהשוקולד נהיה חלק ומבריק.

שלב 9

עטפו את השוקולד המעצב בניילון נצמד, וודאו שאתם מכסים אותו בחוזקה. אטמו את השוקולד העיצוב העטוף בכלי אטום או בשקית אחסון.

דברים שתצטרכו

• קערת ערבוב

  1 כוס חמאה

  3 כוסות אבקת קקאו

  1 1/8 כוס סוכר

  מחבת הקאפקייקס

  ספינות קאפקייקס לסכל

  ספריי בישול ללא סטיק

  קערת ערבוב זכוכית גדולה

  מדחום ממתקים

  1/2 כוס סירופ תירס קל

  מרית גומי

  קרש חיתוך גרניט או שיש

  מגרד ספסל פלסטיק או מגרד בצק

  עטיפת פלסטיק

  מיכל אטום או שקית אחסון מזון

טיפ

הוסף 1/2 כפית. של סירופ תירס לשוקולד המעצב אם הוא הופך להתפורר ויבש. ללוש את הסירופ בשוקולד עד שהוא נעשה רך וחלק. המשיכו להוסיף סירופ לפי הצורך.

קירור את קרשי החיתוך שלך אם השוקולד נהיה שומני, או השתמש בספסל או מגרד בצק, ולא באצבעותיך, כדי להחזיר את השמנים לשוקולד. אל תנגבו את השמנים מהשוקולד המעצב.

משטחים את השוקולד המעצב ועוטפים אותו בניילון נצמד אם הוא הופך דביק בזמן הלישה. אפשר לשוקולד לשבת שעה לפני שתתחיל בתהליך הלישה שוב.