הכנת תמצית פטל תוצרת בית משתמשת באותה טכניקה כמו הכנת וודקה הוצאת פטל, למעט שאתה חוזר על התהליך מספר פעמים לרכז את הטעם. לפני צנטריפוגות, מזקקים ומסנני מיקרון הפכו תמציות פרי לזמינות, מבשלים ביתיים השתמשו בתמציות ממיס, או בתמיסות אלכוהול, כדי למשוך את האסטרים - הכימיקלים האחראים לטעמו וארומת הצמח - מהפרי ולרכז אותם. אתה יכול לחלץ את הטעם והארומה מהפטל בעזרת וודקה מוגנת מאה הוכחה ומעלה, באמצעות תהליך דריכה וסינון הדורש מספר שעות בלבד של זמן הכנה פעיל.
שלב 1
יש לקטוף את הפטל ולהשליך כל פגמים או נזק. שוטפים את הפטל תחת מים זורמים קרירים.
שלב 2
מביאים סיר מים לרתיחה וממלאים קערה עם קרח ושופכים לתוכה מים כדי לכסות. מסננים את הפטל במים הרותחים למשך 15 שניות ואז מעבירים אותם לאמבטת הקרח בעזרת כף מחוררת. צוננים את הפטל כ 30 שניות.
שלב 3
מסננים את הפטל על מגבות נייר וטופחים עליהם יבשים. שופכים את הפטל בצנצנת ליטר לצוואר.
שלב 4
לטפטף, או למחוץ, את הפטל בעזרת כף ארוכת טפל, ללא עץ או כלי דומה למזון. אתה יכול להשתמש בידית של כף עץ, אך היא תהיה מוכתמת בצבע ורוד לצמיתות.
שלב 5
מוסיפים פטל נוסף ומערבבים אותם עד שהצנצנת מלאה חצי עד שלוש רבעים. שופכים וודקה בטמפרטורת החדר על הפטל עד שהם מכוסים.
שלב 6
אטמו את המכסה על צנצנת הפטל והניחו במקום קריר ויבש מתוך אור שמש ישיר. לנער את צנצנת הפטל במרץ בכל יום. המשך זה במשך שלושה שבועות.
שלב 7
פתחו את צנצנת הפטל לאחר שלושה שבועות והניחו מסננת מרופדת בגבינה מעל קערה.
שלב 8
שופכים את הפטל והוודקה למסננת ונותנים לנוזל לנקז. לחץ על מוצקי הפטל עם גב כף או מרית גומי.
שלב 9
מנקים את צנצנת הפינטה וממלאים אותה חצי עד שלוש-רבעי עם פטל סדוק. מערבבים את הפטל כמו שעשית בעבר.
שלב 10
הכניסו משפך לצנצנת והכניסו אליו פילטר קפה. מסננים את תמצית הפטל דרך פילטר הקפה ולצנצנת. תלוי בכמות הסיבים שיש לו, יתכן שתצטרך להחליף את פילטר הקפה.
שלב 11
הוסף מספיק וודקה לכיסוי הפטל במידת הצורך. אתה מאבד וודקה קטנה בזמן התאמץ.
שלב 12
אוטמים את הצנצנת ונותנים לפטל לטבול עוד שבועיים-שלושה. חזור על תהליך המסננת בעזרת בד הגבינה ומסנן קפה.
שלב 13
טועמים את תמצית הפטל. עליו לטעום כמעט בלתי נסבל או פטל ולהיות בצבע כהה. אם יש לו טעם חלש, חזור שוב על תהליך החילוץ והמתאמץ בן שלושה שבועות.
שלב 14
אחסן את תמצית הפטל בארון. תמצית פטל שומרת ללא הגבלת זמן.
דברים שתצטרכו
-
וודקה מזוקקת משולשת עם מאה הוכחה ומעלה
בד גבינה
מסננת
משפך
פילטרים לקפה
צנצנות פיינט
אזהרה
אל תשתמש בוודקה שתוססת עם תפוחי אדמה או שיפון. וודקה תוססת שיפון ותפוח אדמה עדיין מוציאה אסתרי פירות, אך לא ביעילות כמו וודקה תוססת תירס, תבואה או חיטה.
