החלק הקשה ביותר בהכנת פאי תפוחים הוא השגת קרום פאי פתיתי עם פרופורציות מושלמות של שומן וקמח, אך קרום מאפה מוכן מקבל את הקרום נכון בכל פעם. בדרך כלל נמכרים אריזות פאי מגולגלות או מקופלות בחפיסות של שתיים כך שיש לך קרום תחתון לצלחת הפאי, וקרום עליון לכיסוי התפוחים. בעזרת קרום הפאי שנעשה עבורך, פאי התפוחים הפשוט דורש להשלים מעט מרכיבים.
שלב 1
גלגל את קרום המאפה אחד והניח אותו בתחתית צלחת פאי לא מסומנת. לחץ על הקרום בחוזקה אל קרקעית הצלחת.
שלב 2
קלף תפוחים וחתוך אותם לפרוסות דקות, בעזרת מספיק תפוחים כדי למלא בצפיפות את צלחת הפאי ולעצב תלולית קלה. מניחים את התפוחים החתוכים בקערת ערבוב וזורקים אותם עם מעט מיץ לימון כדי למנוע השחמה. לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש בתערובת של זני תפוחים שונים, כמו גאלה, סבתא סמית ותפוחים אדומים וטעים.
שלב 3
הוסף סוכר וקינמון לפי הטעם, כמו גם רכיבים אופציונליים כמו אגוז מוסקט ומלח. השתמש בין 1/2 ל- 1 כוס סוכר לפשטידה אחת, בהתאם להעדפת הטעם שלך. קינמון תלוי גם בהעדפתכם, אך יותר מכפית קינמון לפשטידה יכולה להכריע את שאר העוגה. די בקמצוץ אגוז מוסקט ומלח בכדי לטעום פשטידה, אך מרכיבים אלו הם לא חובה.
שלב 4
לזרוק את תערובת התפוחים והתבלינים עם בערך 1 עד 2 כפות קמח, או די בכדי לצבוע את התפוחים בעדינות. הקמח מסייע בעיבוי הרוטב שמתפתח כתוצאה מהסוכר והנוזלים שבתפוחים.
שלב 5
שופכים את תערובת התפוחים לצלחת הפאי, מורחים אותה באופן אחיד בתוך תל קל על הקרום התחתון.
שלב 6
גלגל את קרום העוגה השני והניח אותו מעל התפוחים. תקעו את שולי הקרום העליון מתחת לשולי הקרום התחתון. צבט את הקצוות יחד עם האצבעות כדי לאטום את הפשטידה. אם השתמשת בקליפת פאי קפואה שכבר נוצרה בתוך מחבת פאי אלומיניום, עדיין עליך להשתמש בקרום פאי מגולגל לראש הדף. לחלופין, תוכלו להכין ציפוי פירורי על ידי ערבוב סוכר חום וקמח. הוסף תערובת שיבולת שועל לתערובת הפירורים כדי ליצור ציפוי שיבולת שועל שיבולת שועל.
שלב 7
חותכים 4 עד 6 חריצים מרווחים באופן שווה סביב מרכז העוגה כדי לאפשר אדים לברוח.
שלב 8
מחממים תנור לחום של כ -400 מעלות פרנהייט. אופים את הפאי כ 45 דקות או עד שהקרום שחום זהוב והתפוחים מבושלים. הסר את הפשטידה לאחר כעשרים דקות של אפייה וכסה את שולי הקרום ברצועות דקיקות של נייר אלומיניום כדי למנוע שריפתן.
דברים שתצטרכו
-
צלחת פאי
סכין קילוף
קערת ערבוב
מיץ לימון
סוכר
קינמון
אגוז מוסקט (לא חובה)
מלח (אופציונלי)
קמח לכל המטרה
סוכר חום (לא חובה)
שיבולת שועל (לא חובה)
נייר אלומיניום
טיפ
במקום לקפל רצועות דקיקות של נייר אלומיניום מעל קצוות הקרום, תוכלו לרכוש פסי אלומיניום דקים שנחים על גבי הקצוות כדי למנוע צריבה.
מילוי פאי תפוחים משומר הופך את הפשטידה לקלה עוד יותר בהכנתה. המלית כוללת תפוחים מרוככים ברוטב עם סוכר ותבלינים. פשוט שפכו את המלית אל תוך קרום הפאי שהכין מראש ואופים אותו עד שהקרום שחום זהוב.
