Sofrito הוא טעם בטעם מתכונים רבים בסגנון ספרדי ולטיני. אורז סופריטו קיים במטבח ספרדי, פורטו ריקני, מקסיקני, דומיניקני וקובה. הכינו אורז ספרדי טעים משלכם עם סופריטו בהתאמה אישית שתכינו בבית.
סופריטו ספרדי הוא בדרך כלל עדין ומתוק המורכב בעיקר משום, פלפלים ובצל בשמן זית. שלב אותו או שילוב טעם אחר עם אורז מבושל לתבשיל אורז ספרדי טעים.
על אורז ספרדי וסופריטוס
Sofritos הם תערובת ארומטית של ירקות, עשבי תיבול ותבלינים המשמשים במטבחים לטיניים וספרדים כדי לטעום אורז, תבשילים ובשרים. בספרד משתמשים בסופריטו בדרך כלל בתבשילי פירות ים, והוא מורכב משום, פלפלים ובצל בצל בשמן זית. המילה "סופריטו" מבוססת על הפועל הקטלוני "sofrier", שפירושו "לטגן בעדינות". הסופריטוס מוסיף עומק טעם למנות רבות.
מקורו של סופריטו הוא במטבח הקטלוני, שנמשך כבר בשנות האלפיים. סופריטו התפשט מספרד למושבות ספרד באמריקה הלטינית, הקריביים ומרכז אמריקה שם לקח על עצמו וריאציות משלו.
המרכיבים שנמצאים בסופריטוס שונים מעט מאזור לאזור ומדינה לאומה. הם עשויים לכלול פלפלי פעמון שונים, עגבניות, אורגנו מקסיקני, כוסברה או פטרוזיליה. בקובה, למשל, סופריטו מכיל לעתים קרובות פלפלים, שום, עגבניות וכוסברה. מגוון רחב של עשבי תיבול מקומיים, ירקות זמינים ואפילו כמויות קטנות של בשר (כמו בשר חזיר) מתמזגים היטב ליצירת גרסה של אורז ספרדי.
מה שאתה בטח חושב עליו כאורז ספרדי, אינו למעשה מספרד. עמותת האורז מציעה כי אורז הובא במקור למקסיקו דרך הספרדים, אך האורז המלוחה, בטעם העגבניות, עם תבלינים כמו אורגנו וכמון יחד עם שום, בצל וסלרי, הוא בהחלט מקסיקני שמקורו. זה כנראה קיבל את השם "אורז ספרדי" מכיוון שאורז לא היה קיים במקסיקו לפני שהספרדים הביאו אותו.
באזורים מסוימים במקסיקו, ובמיוחד בחצי האי יוקטן, אתה יכול לקבל סופריטוס הכולל שום קלוי, פלפל שחור, כמון והבנקרו כדי ליצור וריאציה חריפה. ניתן להשתמש בסופריטו הזה גם כדי לטעום אורז.
מכין סופריטו רייס
אין רק מתכון אחד לאורז ספרדי עם סופריטוס. שיטה סטנדרטית מתוארת על ידי מתכון משירות שימור משאבי הטבע USDA. מניחים בצל, שום, פלפל, כוסברה וכמון בבלנדר ודופק ליצירת משחה. מחממים תערובת זו בשמן קנולה (או זית) עד ריחני.
הוסף סלרי קצוץ גרעיני תירס ומטגנים כמה דקות בלבד. מערבבים פנימה מרק עוף, ירקות או בקר, רסק עגבניות ועגבניות מקובלות משומרים, ואז מוסיפים את האורז.
הביאו את כל התערובת לרתיחה; מכסים והפכו את החום לנמוך. מבשלים עד שהנוזל נספג והאורז רך - בערך 20 דקות לאורז לבן או 35 לחום. מתבלים במלח ופלפל, ומגישים.
אורז ספרדי לא צריך להיראות מסורתי. הכינו אותו עם סופריטו בהשראת קובנית הכולל עלה דפנה, כמון, כוסברה, חזיר מלוח ורוטב עגבניות. או שתלך דומיניקני, עם סופריטו (שנקרא שם סזון) שמאוזן עם חומץ וזרעי אנאטו.
מגישים אורז ספרדי לצד טאקו פריך, שעועית, אנצ'ילדות, עוף בגריל, חזיר או בקר.
על פי נתוני ה- USDA, מנה של 3/4 כוסות של אורז ספרדי המיוצרת עם העגבנייה הסטנדרטית, הפלפל והבצל סופritו מכילה 90 קלוריות ו -2 גרם חלבון. אתה מקבל גם 15 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים ו- 2.5 גרם שומן. מנה זו מציעה גם כמות קטנה של סידן וויטמין A, וכ- 0.75 מיליגרם ברזל.
