סוכר עובר תהליך חימום עד שהוא מתקרמל להכנת סוכריות קרמל. למרות שאינך יכול להכין קרמל אמיתי ללא סוכר, אתה יכול להחליף את סוכר שולחן הסוכרוזה הטיפוסי שלך לממתיקים בעלי רמות גליקמיות נמוכות ופחות קלוריות. האינדקס הגליקמי של סוכר קובע כמה מהר הוא משפיע על רמות הסוכר בדם שלך. מזונות גליקמיים נמוכים מורידים לחץ על מערכת העיכול שלך. ממתיק אגבה או מלטיטול יכול לשמש כתחליף לסוכר במתכון קרמל. אגבה מגיע מצמח קקטוס ואילו מלטיטול הוא אלכוהול מסוכר העשוי מעמילן. לשניהם יש יכולת להתקרמל כשהם מחוממים, ויש להם רמות גליקמיות קלוריות נמוכות יותר.
אגבה כרמל
שלב 1
מחממים 1 כף. מרגרינה בסיר על אש בינונית עד שהיא נמסה.
שלב 2
הוסף לסיר ¾ כוס אגבה. מערבבים ¼ כוס שמנת לתערובת האגבה בצורה אחידה. מתבלים בקמצוץ מלח.
שלב 3
מבשלים את תערובת הקרמל במשך 10 דקות על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מתמיד. המשך לחמם את התערובת שלך אם היא דקה מדי עד שהיא מגיעה לעקביות הרצויה לך.
שלב 4
שופכים את תערובת הקרמל שלך לתבנית זכוכית והניחו בצד להתקררות. הקרמל שלך ימשיך להתעבות כשהוא יתקרר.
מלטיטול קרמל
שלב 1
מדדו חלקים שווים של קצפת ומלטיטול. הכניסו את השמנת והמלטיטול לסיר שלכם.
שלב 2
מחממים את התערובת על אש בינונית. הניחו מדחום ממתקים על הסיר כך שתוכלו לעקוב אחר הטמפרטורה.
שלב 3
מערבבים את הקרמל ללא הפסקה למשך כ 20 דקות, או עד שהמדחום קורא 240 מעלות פרנהייט. הסר לשימוש למתכונים כמו תפוחים מסוכרים, או תן לו להתקרר ולעבות.
דברים שתצטרכו
-
כף מדידה
1 כף. מרגרינה
סיר
¾ כוס אגבה
¼ כוס קרם
מלח
מערבבים כף
תבנית זכוכית
שמנת
מלטיטול
אזהרה
מריטול ואגבה עשויים לא להיות בטוחים לחולי סוכרת. התייעץ עם הרופא שלך.
