זה תענוג לחזור הביתה אחרי יום עבודה ולדעת שארוחה חמה ומעוררת תיאבון מחכה לכם. מכרזי עוף המכילים איטי הם מנה עיקרית מזינה שרק דורשת מעט הכנה.
טיפ
אחת הדרכים להכין קציצות עוף של קרוק-פוט היא לעטוף אותן בקליפות תירס, להוסיף מרק ולבשל על נמוך במשך ארבע עד שש שעות.
חזיות עוף בקרוק-פוט
השף תומאס אודרמט מ Butcher's של רולי רוטי משתף את LIVESTRONG.com בשיטה שלו להכין מכרזי עוף לבישול איטי. "בישול העוף שלך בתוך קליפות תירס יחדיר אותו בטעם תירס אגוזי טבעי ונחמד, ומרק העצם יוסיף חומרים מזינים וחיבה נוספים", הוא אומר. מתכון זה מאפשר שעות של התפתחות טעמים מבלי לדאוג לשריפת הקליפות או לייבוש העוף.
"ניתן לטעום ממשפחות העוף האלה בטעם אך לא מתגבר, או להגיש אותן ברוטב או ברוטב פשוטים", מוסיפה אודרמט. הם מלווים טוב לירקות או לדגנים.
דברים שתצטרכו
-
2 קילוגרמים של תוספות עוף נטולות עצמות
מלח ופלפל
פלפל קאיין (לא חובה)
שתיים עד ארבעה קליפות תירס מיובשות
1 1/2 כוסות ציר עוף או מרק עצם
הוראות:
- מתבלים את שפידי העוף במלח ופלפל, ומוסיפים קאיין אם רוצים חריפות נוספת.
- מניחים את קליפות העוף בתוך קליפות התירס (אחת לקליפה). קשרו כל אחד מהם עם חוט הקצב בכל סנטימטר, כל הדרך לאורך הקליפה, עד שהגבעול נמצא בחוזקה בתוך הקליפה.
- לאחר ההידוק היטב, הניחו את הקליפות העטופות בכיריים האטיות והוסיפו את מרק העוף.
- מכסים את הכיריים האיטיות ומבשלים על אש במשך שעתיים שלוש או על נמוכה במשך ארבע עד שש שעות עד שהעוף מתבשל במלואו.
- לאחר שתסיים, הוציאו את העוף והקליפות מהסיר האיטי והסירו בזהירות את הגידולים מהקליפה.
ניתן להשתמש בחזה עוף נטול עצמות במקום שומן עוף או מכרזים. זה יכול לשנות מעט את פרופיל התזונה.
יתרונות השימוש בכיריים איטיות
תנורים איטיים הם מכשירי חשמל שמבשלים אוכל באטיות בטמפרטורה שבדרך כלל נעה בין 170 ל -280 מעלות פרנהייט, מציין משרד החקלאות האמריקני (USDA). זמן הבישול הארוך עוזר להתמרץ נתחי בשר לא יקרים ומשמיד חיידקים העלולים לגרום להרעלת מזון, מה שהופך את זה לאופציה בטוחה להכנת ארוחות.
בנוסף, כיריים איטיות מציעות נוחות ורבגוניות רבה. הם אידיאליים לבישול מנות בעלות לחות גבוהה כמו מרקים, תבשילים, תבשילי צ'ילי וצ'ילי, שכולם מזינים יותר וזולים יותר ממזון לקחת.
ארוחות רבות עשויות להתחיל במהירות בבוקר על ידי לוקח כמה דקות לקצוץ מרכיבים ולהשליך אותם לסיר. השקעה קטנה זו של זמן ומאמץ היא כדאית מאוד מכיוון שהיא מאפשרת לכם לארוחת ערב מוכנה למשפחתכם בערב.
יתכן גם שתנורים איטיים עשויים לחסוך לכם קצת את חשבון החשמל שלכם. הם משתמשים בפחות חשמל מתנור.
טיפים לבטיחות איטי לסירוגין
שמור אוכלים מתכלים במקרר עד שאתה מוכן להשתמש בהם. מאחסנים ירקות ובשר גולמיים קצוצים בנפרד במקרר.
להפשיר בשר לפני שמכניסים אותו לכיריים איטיות. על פי מדד USDA, אם תכניסו עופות קפואים לסיר, חיידקים יכולים לצמוח במהלך הזמן הארוך שהוא דורש להפשיר. השימוש במזון מופרש מבטיח שהבשר יתבשל היטב.
כדי לשמור על החום לאחר הכניסה של החומרים לסיר, מכסים ורק אז מורידים את המכסה לבחישה, תומך באקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. אם אתה מתכוון להיות בבית, כדאי לבשל על ההגדרה גבוהה בשעה הראשונה ואז להוריד את החום להגדרה במתכון שלך. מצד שני, אם אתה יוצא לעבודה, אתה יכול להשתמש בבטחה בחום נמוך במשך כל זמן הבישול.
הכניסו שאריות למקרר תוך שעתיים לאחר סיום הבישול. מחממים מחדש את התנור בתנור או על הכיריים עד שהוא מגיע ל- 165 F. לאחר מכן ניתן להכניס את האוכל החם לתנור איטי שחומם מראש כדי לשמור עליו חם.
שמור על האוכל חם בזמן ההמתנה להגשה. יש לשמור על טמפרטורת המזון על מינימום 140 F.
