אנשים רבים יודעים את היתרונות של שיבולת שועל לאנרגיית פחמימות וסיבים כדי להתחיל את היום שלהם. אך באופן מדהים, שיבולת שועל ושיבולת שועל הם גם מקור נהדר לחלבון טבעי עבור אנשים המחפשים להגביר את צריכת החלבון שלהם ללא תוספת בשר.
טיפ
כוס אחת של שיבולת שועל מבושלת, או בערך חצי כוס שנמדדה יבשה, מכילה כמעט 6 גרם חלבון.
היתרונות של דיאטת חלבון גבוהה יותר
המכון הלאומי לבריאות ממליץ על צריכת 0.8 גרם חלבון לקילוגרם ממשקל גופך מדי יום. עם זאת, כמות החלבון הנחוצה לך תלויה בגורמים רבים הכוללים גיל, רמת פעילות ומטרות כושר, ואנשים מסוימים עשויים להרוויח מתזונה גבוהה יותר בחלבון.
לדוגמא, האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ממליצה על 1.2 עד 2.0 גרם חלבון לקילוגרם של משקל גוף ליום עבור ספורטאים המעוניינים לייעל את צמיחת השרירים וביצועיהם.
יתרה מזאת, מחקר שנערך באוגוסט 2012 שפורסם בכתב העת הבריטי לתזונה מסכם כי צריכת חלבון של 1.2 גרם חלבון לק"ג משקל גוף מביאה להרכב הגוף המועיל ביותר ולתוצאות לחץ הדם עבור אנשים שמנים שמנסים לרדת במשקל. חלבון יכול לעזור בשיפור חילוף החומרים, תחושת המלאות והשמירה על מסת גוף רזה למרות הגבלה קלורית.
מכל הסיבות הללו, החלבון בשיבולת שועל עשוי לתרום לתזונה גבוהה יותר בחלבון, מה שיכול לעזור לספורטאים ולאלה המנסים לרדת במשקל להגיע למטרותיהם האישיות.
כמה חלבון בשיבולת שועל?
נמדד יבש, החלבון בשיבולת שועל הוא 5.9 גרם לחצי כוס. כשהוא מבושל, זה הופך לכמעט 1 כוס שיבולת שועל מבושלת. עם זאת, החלבון בשיבולת שועל יכול להיות עד 20 גרם אם מבושל עם כוס חלב ומעליו רבע כוס שקדים לארוחה שלמה.
כשמשתמשים במנות יחיד של שיבולת שועל, החלק קטן יותר. החלבון בשיבולת שועל מחבילה של שיבולת שועל מיידית הוא 3.3 גרם בלבד. יתרה מזאת, חבילות לשרת שיבולת שועל אחת מוגשות לעתים קרובות בתוספת סוכרים. זה לא משפיע על תכולת החלבון, אלא מגדיל את כמות הפחמימות והסוכר הכוללת.
איכות החלבון בשיבולת שועל
כאשר רוב האנשים חושבים על חלבון, דעתם עוברת בשר וחלב. ואכן עופות, דגים, בשר אדום, ביצים, חלב וגבינה הם מקורות מצוינים לחלבון המכילים רמות גבוהות של כל חומצות האמינו החיוניות והלא חיוניות. עם זאת, מזונות רבים על בסיס צמחי כמו אגוזים, זרעים, שעועית ודגני חלבון עשירים יכולים לתרום לחלבון בתזונה שלך.
למרות שבדרך כלל נחשב לחלבון לא שלם, אחד היתרונות של שיבולת שועל הוא שהם אכן מכילים את כל תשעת חומצות האמינו החיוניות. פרופיל חומצות אמינו זה עדיף על מרבית דגני הדגנים האחרים, כמו חיטה, מה שהופך את החלבון בשיבולת שועל למועדף על צמחונים וטבעונים כאחד.
עם זאת, הכמות שבהן קיימות חומצות אמינו אלה עדיין נמוכה באופן דרסטי מכפי שנמצא במוצרים מהחי, כמו בשר. מחקר שנערך בפברואר 2015 ב- Journal of Food Science and Technology מסכים כי שיבולת שועל היא מקור חלבון מעולה בהשוואה לדגני דגנים אחרים, עם זאת, גלוטמין ופרולין נמצאים בכמויות נמוכות בהרבה בהשוואה למקורות חלבון מלאים.
יתרונות תזונה אחרים של שיבולת שועל
בנוסף לחלבון הגבוה שלו ולפרופיל חומצת האמינו המצוין, ישנם יתרונות רבים אחרים של שיבולת שועל. שיבולת שועל היא גם מקור לדגנים מלאים, שעל פי הנחיות ה- USDA MyPlate, אמורים להרכיב לפחות מחצית מהדגנים שנצרכים מדי יום. דגנים מלאים כמו שיבולת שועל ואורז חום מספקים יותר ויטמיני B, ברזל וסיבים תזונתיים מאשר דגנים מזוקקים.
סיבים תזונתיים הם יתרון נוסף של שיבולת שועל, שכן הדבר מסייע בשיפור העיכול, בריאות המעיים ובוויסות תנועות המעיים. הרווארד בריאות אף מציינת כי קערת שיבולת שועל המספקת 1 עד 2 גרם סיבים מסיסים יכולה לעזור בהורדת הכולסטרול.
