אתם עשויים לחשוב שאתם זקוקים למנגל בכדי לבשל המבורגר עסיסי וטעם - אך למעשה תוכלו להשתמש בתנור שלכם כדי ליצור תוצאה דומה. כשאתה מגשש המבורגרים על הגדרה נכונה, הם יוצאים טעימים לא פחות טריים כמו הגרסה שהיית עושה בחצר האחורית שלך.
איך להרגיע את ההמבורגרים
הדרך הקלה ביותר לצלול המבורגרים בתנור שלך היא להשתמש בהגדרת "ברויל". מערבבים את הבקר הטחון עם כל המרכיבים שתרצו לכלול - בצל, תבלינים, עשבי תיבול, אתם קוראים לזה - ועצבו אותו לקציצות. לאחר מכן, החלל את הקציצות באופן שווה על מחבת טיגון.
זמן הבישול ישתנה מעט, בהתאם לגודל הקציצות וכוח התנור שלכם. התחל עם מספר דקות בלבד מכל צד (ומשנה את זמן הבישול בהתאם לעובי הקציצות). הפוך אותם פעם אחת, ובשל את הקציצות באופן שווה משני הצדדים. החלק החיצוני של כל קציצית צריך להיות חום כהה, כמעט שחור במראהו. אתה יכול גם להשתמש בטוסטר אובן כמטחנת המבורגר על ידי ביצוע התהליך אותו היית עושה לתנור הקונבנציונאלי שלך.
אין לך מחבת טחון? אתה יכול לעשות זאת כאלטרנטיבה עם כל גיליון אפייה קשור. נקה את מתלה התנור העליון שלך, ואז הניח את תבנית האפייה על המתלה התחתון. מרדדים את הקציצות ישירות על מתלה התנור העליון, עם תבנית האפייה למטה כדי לתפוס את השמן המטפטף. מבשלים והפוך את ההמבורגרים בדיוק כמו שהיית עושה כשמשתמשים בתבנית טחון.
בישול המבורגרים קפואים
אם אתה מוציא את הקציצות היישר מהמקפיא ועדיין רוצה לאכול אותן מייד, סיכה לא תהיה האפשרות הטובה ביותר שלך. הבשלת המבורגרים ממקור קפוא תבשלים יתר על המידה את הצד החיצוני מבלי לאפשר זמן להפשיר את פנים המבורגר. הדבר הטוב ביותר שלך הוא להפשיר את הבשר הטחון תחילה, ואז לטגן אותו כרגיל. אתה יכול לעשות זאת על ידי הפשרתו במקרר, במיקרוגל או במים קרירים. אל תשאיר אותו להפשיר בטמפרטורת החדר, מכיוון שמאד זה מגדיל את הסיכון לגידול חיידקים באופן מסיבי.
עם זאת, אם אתה צריך לבשל את ההמבורגרים מקפואים, ישנן מספר דרכים לעשות זאת. אפשר לטגן אותם במחבת או לבשל אותם בתנור. כשמבשלים המבורגר מקפוא ייקח יותר זמן מבישול בשר שכבר הופשר - לכן יש להקפיד במיוחד לבדוק את טמפרטורת הבשר לפני שתחליט שהוא מוכן להגשה.
רק זכרו שפחות זה יותר כשמדובר באכילת בקר. על פי נתוני איגוד הלב האמריקני, בשרים אדומים כמו בשר בקר, חזיר וטלה בעלי תכולת שומן רוויה גבוהה יותר מאשר צורות אחרות של חלבון מן החי, מה שעלול לתרום למחלות לב. בכל דרך, תהנו מהמבורגרים מדי פעם - אך שימו לב שעדיף להגביל את צריכת הבשר הכוללת שלכם, וגם לאכול סוגים אחרים של בשר, כמו עוף, הודו או דגים.
