צלעות סינטה חזיר הן חתך זול יותר של חזיר, עם הרבה עצמות ושרירים קשוחים. אם מכינים אותם נכון, צלעות סינטה חזיר יכולות להיות עדינות וטעימות. אם ברצונך להכין צלעות סינטה חזיר עסיסיות ועדינות, עליך לעקוב אחר הטיפים וההצעות האלה.
תזונה של צלעות סינטה חזיר
לקציצי סינטה חזיר יש מוניטין של היותם חתך קשה יותר של חזיר. בחלקם זה נובע מהמקום בו הם נמצאים על החזיר. כמו צלעות חזיר אחרות, הם ממוקמים על הלסת, אך הם קרובים מאוד לירך.
המיקום אומר שהם בעלי תכולת חלבון גבוהה, בהשוואה לתכולת השומן שלהם. על פי הדולר האמריקני, במאה גרם של צלעות סינטה חזיר העצם ישנם מעל 20 גרם חלבון, ופחות מ- 9 גרם שומן. חתך דומה, ללא עצם, מכיל מעל 22 גרם חלבון, וכ -4 גרם שומן. באופן כללי, ככל שהחיבה פחות שמנה בבשר, היא תהיה קשה יותר.
צלעות חזיר נוטות לשומן פחות רווי מכמה בשרים רזים אחרים. הם גם נוטים להכיל כמות גבוהה יותר של שומנים "טובים בשבילך", המכונים שומן רב בלתי רווי, מה שהופך את הקציצות הללו לבחירה פופולארית יותר אם אתה צופה בצריכת השומן הרווי שלך.
טיפים של צלעות חזיר אפויות במכרז
- בקש, או חפש, קצוץ חזיר חתוך עבה יותר. קוצץ חזיר חתוך עבה פחות נוטה להתייבש כשהוא מבושל בתנור.
- בחר קציצת חזיר בסינטה. העצם מסייעת במתן טעם נוסף ומסייעת במניעת התייבשות הקוצץ כשהיא מבושלת.
- אל תבשל יותר מדי את קציצת החזיר בסינטה. ה- USDA ממליץ לבשל חזיר לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט, עם זמן מנוחה של 3 דקות. אם מבשלים אותו הרבה יותר זמן, הוא יכול לייבש את הבשר.
- הימנע מניקוב הבשר בזמן ההפוך. השתמש במרית גומי או בכלי בוטה אחר כדי למנוע ניקוב של הבשר.
- מרדדים את צלעות החזיר בחומצה (מיץ לימון, חומץ או יין) עם תבלינים, שמן ומלח. זה עוזר גם להוסיף טעם וגם לרכך את הבשר. אם אינך מעוניין להכין מרינדה משלך, יש המון מרינדות מסחריות שאתה יכול לבחור מהן.
- הביאו את הבשר לטמפרטורת החדר לפני בישול צלעות החזיר. זה עוזר למנוע איבוד לחות, ושומר על בישול שווה במהלך תהליך הבישול.
- נסה קודם לשרוף את צלעות החזיר. מועצת החזיר הלאומית ממליצה לחרוע כל צד במשך 6-8 דקות לפני שמכניסים לתנור.
- כדי למנוע ייבוש, הוסף כמות קטנה של מרק עוף, או ציר, לתבנית, כשמכניסים את הצלעות לתנור.
טיפים וטריקים אלה יעבדו גם אם אתם מתכננים לצלות צלעות חזיר. על פי נתוני מועצת החזירים הארצית, צלעות חזיר בגריל מתבשלות בערך 8 עד 12 דקות, כשהן מדלפות פעם אחת, באמצע הבישול. אם מבשלים בכיריים האיטיים, בדרך כלל ייקח קוצצים 6 עד 7 שעות על נמוך, או 3 עד 4 שעות בהגדרות גבוהות.
בישול איטי הוא כנראה הדרך הטובה ביותר לבשל קציצות חזיר חזיר, אם אתם מחפשים צלעות רכות. היתרון בבישול איטי של צלעות החזיר הוא בכך שהוא נוטה ליצור את הקציצות העדינות ביותר, ותוכלו להגדיר אותן להתבשל לפני שתתחיל לעשות פעילויות ביום. כשתגיע ארוחת הערב, הקציצות ייפלו מהעצם, רגישות ומוכנות לאכילה.
