אכן, מוקדם יותר השנה הציבה ועדת EAT- לנצט המלצות לתכנית מזון גלובלית מבוססת צמחים שביקשה לשפר בו זמנית את בריאות האדם ברחבי העולם ולהכפיל את הקיימות הסביבתית. זה נראה כמו win-win.
עם זאת, יש בעיה אחת: מחקר שנובמבר 2019 שפורסם ב- The Lancet Global Health מצא כי 1.6 מיליארד אנשים מדהימים אינם יכולים להרשות לעצמם את הדיאטה האוניברסלית המוצעת של הנציבות.
אז, איך אתה יכול לעשות את חלקך כדי להגן על הכוכב בלי לנקות את הארנק? כאן, פרנסס לרגרמן-רוט, RDN, דיאטנית מבוססת ברוקלין וסופרת " אכילה בצבע: מתכונים טעימים, בריאים עבורך ומשפחתך", חולקת חמש דרכים לאכול צמחיה על בסיס אגורה.
עקוב אחר מספר המנות היומיות שלך אורזות אוכל מבוסס צמחים על ידי רישום הארוחות שלך באפליקציה MyPlate. הורד עכשיו כדי לכוונן את התזונה שלך עוד היום!
1. להגיע לקטניות משומרות
Largeman-Roth מציע לארוז את המזווה שלך עם שעועית בר השגה, שעולה בערך 99 סנט לפחית. יש להצטייד בקטניות משומרות כשהם במכירה, ופשוט לוודא שהתאריך "הטוב ביותר" הוא לפחות חצי שנה.
"אני מחזיקה מגוון של שעועית משומר ועדשים בהישג יד לארוחות בליל, במיוחד במהלך החורף כשאני מכינה מרק. היא מהווה מקור מצוין לחלבון מהצומח, כמו גם לסיבים תזונתיים אחרים."
כדי להפוך את השעועית שלך לבריאה עוד יותר, בחר זנים דלי נתרן או פשוט שוטפים אותם כמה פעמים כדי להפחית את תכולת המלח שלהם.
2. היצמד לטבעונים עונתיים
ירקות עונתיים שגודלו באופן מקומי הם בדרך כלל האפשרויות הזולות ביותר בתחום התוצרת, אומר Largeman-Roth. הסיבה לכך היא, שלעתים קרובות יש לשלוח ירקות מחוץ לעונה מחו"ל, כך שתצטרך עלות נוספת זו כשאתה קונה אותם.
לקבלת עסקה טובה אפילו יותר, קנו חבילות. "בדרך כלל ניתן למצוא מבצעים כשאתה קונה ירקות עונתיים בכמויות גדולות יותר, כמו שני קילוגרמים של נבטי בריסל תמורת 7 דולר או שני חבורות של גזר אורגני ב -4 דולר."
מודאגים כל מה שהאוכל יקלקל? "אפילו אם אתה רק מבשל לאדם אחד או שניים, אתה יכול לצלות את הירקות, לזרוק אותם בקדרה או קיש ולהקפיא אותם עד שלושה חודשים בכלי אטום אוויר", אומר Largeman-Roth.
3. העדפו את מדור המזון הקפוא
עבור תוצרת במחיר סביר, אינך יכול לנצח את מעבר המזון הקפוא. לא רק פירות וירקות קפואים זולים יותר מהדברים הטריים, אלא שהם מזינים לא פחות.
"פירות וירקות קפואים נקטפים בשיאם הבשלות ומבזבזים קפואים, ולכן החומרים המזינים נאטמים פנימה", אומר לרגמן-רוט. בנוסף, ירקות קפואים חוסכים לכם המון זמן (במיוחד במהלך לילות שבוע עמוסים), מכיוון שהם מגיעים שטופים וקצוצים מראש.
החלק הטוב ביותר עבור כדור הארץ: אין בזבוז. השתמש רק במה שאתה צריך ושמור את השאר במקפיא.
4. לכו על הגנרי
שמות המותגים לא תמיד טובים יותר. לעיתים קרובות, ההבדל היחיד בין פריט מזון בשם המותג למקבילו הגנרי הוא אריזות מפוארות, על פי Largeman-Roth.
לכן אל תהססו להתנסות בחלופות גנריות פחות יקרות, שיכולות לחסוך לכם דולרים גדולים, במיוחד כשמדובר בדגנים מלאים ומזון משומר.
לדוגמה, קציצות אגוזים גנריות - אשר בדרך כלל עולות פחות משמעותית - יכולות להיות טובות בדיוק כמו התפשטות האגוזים על שם המותג כל עוד הם לא עמוסים בשמנים או סוכר מוספים, אומר Largeman-Roth. בדוק תמיד את תווית התזונה כדי לוודא שבממרח שלך יש מרכיב אחד: אגוזים. (גם מעט מלח זה בסדר.)
5. קנה בכמויות גדולות
לפי Largeman-Roth, מרבית הדגנים המלאים יימשכו ארבעה עד שישה חודשים במזווה ועד שמונה חודשים במקפיא שלך. "אבל אם אתה קונה אגוזים בכמויות גדולות, עליך לאחסן אותם במקפיא. אחוז השומן הגבוה שלהם פירושו שהם יכולים להיות גסים בטמפרטורת החדר."
